Réduisez le gaspillage alimentaire des restes de garnitures en préparant à tour de rôle deux portions du même déjeuner
Préparer un repas pour deux est souvent aussi facile (ou tout aussi laborieux, selon la façon dont vous le voyez) que pour un seul. Cela a également tendance à signifier que vous ne vous retrouvez pas coincé avec des morceaux ennuyeux, comme une demi-boîte de haricots rouges que vous allez probablement jeter avec culpabilité après qu'ils commencent à moisir.
Avec ces avantages à l'esprit, pourquoi ne pas partager le travail et préparer à tour de rôle deux portions de déjeuner avec votre partenaire ou colocataire, ou même un ami de travail réceptif ?
L'achat de pain frais peut entraîner une importante réserve de chapelure provenant des restes de baguettes. Une ciabatta prête à cuire est une alternative heureuse, étant de bonne taille pour deux sandwichs généreux. Pour la garniture, essayez du thon en boîte (vous pouvez utiliser toute la boîte – pas de danger d'un réfrigérateur poissonneux) mélangé avec de l'oignon rouge très finement haché, des câpres hachées grossièrement, un peu de vinaigre balsamique, de la mayonnaise et beaucoup de poivre noir. Ajoutez une tranche de tomate et un œuf à la coque juste avant de manger pour un sarnie à la niçoise.
Répartissez les ingrédients pour un déjeuner de tacos à faire au travail. Hachez finement trois oignons nouveaux et un demi-piment rouge, un quart de 10 tomates cerises et mélangez avec une boîte de maïs égouttée, le jus d'un demi-citron vert et une pincée ou deux de sel. Si vous le souhaitez, émiettez également de la feta. Divisez en deux et préparez Tupperware (emballez séparément quelques coquilles à tacos pour qu'elles ne se fissurent pas en cours de route). Coupez un avocat bien mûr en deux et enveloppez-le de film alimentaire. Pour le déjeuner, versez le mélange de maïs doux dans les coquilles à tacos et garnissez de tranches d'avocat.
Bien que rêver de manger un paquet entier d'halloumi - frit en tranches - soit assez courant, c'est, sans surprise, déconseillé, et vous devriez probablement le partager avec quelqu'un d'autre. Coupez-le en tranches de 5 mm et faites-le frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits. Délicieux dans la ciabatta susmentionnée, tartinée de pesto et farcie de carottes et de chou râpés – ou dans une salade de couscous avec des cœurs d'artichauts en pot, des tomates séchées hachées, un poivron rouge et un avocat. Terminez avec de l'huile d'olive et du jus de citron, et partagez en deux :coquin, mais tellement bon...
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
