La prochaine fois que vous achèterez une pastèque, ne jetez pas la peau à la poubelle ; faites-en plutôt la vedette du spectacle dans un cornichon plutôt plus gourmand
Une pastèque juteuse est un plaisir en été :désaltérante, sucrée et rafraîchissante. Sa forme et sa couleur sont un symbole universellement reconnu, un emoji pour le temps chaud et les bons moments. Les magasins de ma rue principale locale affichent des dizaines de ces fruits verts imprimés de tigres, certains coupés en quartiers gigantesques, tous rouge vif et tachetés de pépins noirs. Ils atteignent des tailles astronomiques, pesant généralement plus de 6 kg, soit la taille d'un petit Space Hopper, bien que beaucoup moins rebondissants.
Une fois coupée, la pastèque se conserve quelques jours au réfrigérateur, mais heureusement, il ne s'agit pas seulement de la manger telle quelle :mélangez des cubes de chair avec de la feta et de la menthe pour faire une salade insolite; mélanger avec du jus de citron vert pour une boisson revitalisante (et ajouter une touche de vodka, si c'est cette heure de la journée); ou préparez le cornichon d'aujourd'hui.
La croûte est généralement jetée, mais c'est un ingrédient merveilleux à part entière. En fait, c'est la vedette de mon nouveau cornichon préféré :un condiment aigre-doux qui va avec toutes sortes de choses ; il est époustouflant dans un sandwich au cheddar, servi à la cuillère à côté d'un curry ou utilisé pour garnir des tacos.
Prenez 400 g de zeste de pastèque avec un peu de chair encore attachée, enlevez la peau dure et coupez-la en morceaux de 3 cm. Mettez 275 ml d'eau, 100 ml de vinaigre, une cuillère à café de flocons de piment rouge, quatre cuillères à café de sel et 100 g de sucre dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le zeste, remettez à ébullition et éteignez le feu. Remplissez un pot de confiture propre avec la pastèque marinée et le jus, recouvrez de quelques tranches de piment vert et vissez le couvercle. Ils sont prêts à être consommés une fois refroidis et se conservent au réfrigérateur pendant un mois ou plus.
