Ne jetez pas vos germes et pommes de terre. Transformez-les en une savoureuse frittata aux légumes rôtis.
À Noël, nos cuisines s'emballent. Gants de cuisine, poire à jus et sonde thermométrique entrent en action. Les pommes de terre sont épluchées en masse, les supermarchés restent ouverts tard pour nous permettre d'acheter encore plus. Nos maisons s'emplissent d'arômes enivrants de festins.
Cependant, selon Love Food Hate Waste, nous gaspillons l'équivalent de plus de 4 millions de repas de Noël au Royaume-Uni, dont 17,2 millions de germes, près de 12 millions de carottes, un nombre incalculable de pommes de terre et environ 7,4 millions de mincemeats. Avec une population de 66 millions d'habitants, cela représente une petite quantité par personne (un quart de germe chacun), mais l'impact collectif est colossal.
Réduisez vos déchets en calculant précisément les portions : 125 g de pommes de terre, 80 g de chaque légume par personne, et 250 g de dinde si applicable.
Le Boxing Day est mon repas festif préféré. Les restes se réinventent en brunch ou sandwich gourmand. J'adore les choux frits aux noix et za'atar, ou cette frittata aux légumes rôtis.
Polyvalente, rapide et facile, la frittata sublime les restes de pommes de terre rôties, carottes, courges, choux ou autres légumes cuits. Une façon délicieuse de lutter contre le gaspillage.
Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 bon verre d'huile d'olive légère
1 gros oignon, épluché et finement tranché
Jusqu'à 500 g de restes de pommes de terre rôties, carottes, panais, courges, etc., coupés en dés de 3-5 cm
Sel et poivre noir
3 œufs, légèrement battus et assaisonnés
3 brins de persil plat, tiges finement hachées, feuilles grossièrement ciselées
Chauffez un filet d'huile d'olive légère dans une poêle à feu moyen. Faites caraméliser lentement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brun doré, ajoutez les légumes restants et assaisonnez généreusement.
Répartissez uniformément les légumes, versez les œufs. Baissez à feu très doux et cuisez jusqu'à ce que l'œuf soit presque pris, encore légèrement coulant au centre. Servez parsemé de persil ciselé.
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