Découvrez cette tourte en spirale feuilletée à base de pâte filo, farcie de légumes rôtis relevés à la harissa. Une recette amusante et irrésistible !
Conçue pour le lendemain de Noël, cette tarte mesure 1,7 m de long avant d'être enroulée en spirale – un projet ludique à partager en famille. Elle valorise les restes de légumes rôtis du repas festif. À part la caramélisation des oignons et un peu de purée, le four s'occupe du reste. Profitez-en pour une promenade, une partie de Scrabble ou ranger les chocolats !
Pas de restes ? Hachez 1,2 kg de pommes de terre et légumes racines, assaisonnez d'huile et ½ c. à c. de sel, puis rôtissez à 200 °C (ventilateur 180 °C)/390 °F/gaz 6 pendant 30-40 min.
Préparation 15 min
Cuisson 1 h 10
Pour 4-6 personnes
75 g de beurre végétalien
3 oignons rouges, pelés et émincés
1 c. à c. de sel
6 gousses d'ail, pelées et râpées
750 g de restes de légumes rôtis (450 g pommes de terre, 150 g panais, 150 g germes de pois chiches), hachés finement
3 c. à s. de pâte de harissa
1 paquet de 7 feuilles de filo, décongelées si nécessaires
3 c. à s. d'huile, pour badigeonner
Faites fondre le beurre végétalien dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousses. Ajoutez les oignons et le sel, faites suer 10 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sucrés et dorés sur les bords.
Incorporez l'ail, cuisez 2 min jusqu'à ce qu'il soit collant et légèrement coloré. Ajoutez les légumes hachés, revenez 2 min, puis retirez du feu. Mélangez la harissa écrasée avec une cuillère en bois pour obtenir une farce rouge et homogène. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200 °C (ventilateur 180 °C)/390 °F/gaz 6. Libérez un espace de 2 m sur le plan de travail. Disposez 4 feuilles de filo bout à bout (chevauchement de 2 cm), badigeonnez d'huile. Superposez 3 autres feuilles au centre, badigeonnez.
Étalez la farce en ligne fine le long du bord long, laissant 5 cm de marge. Roulez fermement en commençant par le bord proche, formez un long boudin serré. Enroulez-le en spirale. Colmatez les fissures en pressant la pâte.
Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez 40 min jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Laissez tiédir, tranchez et servez chaud, avec une salade épicée.
