Ces crêpes rapides se préparent à partir de la plupart des céréales et pseudo-céréales sans gluten. Elles accueillent avec succès toutes sortes de garnitures sucrées ou salées.
Crée par ma belle-mère, experte en cuisine économe depuis l'Afrique du Sud, cette recette utilise d'abord des restes de quinoa, qui gonflent à merveille. J'ai testé avec du riz et du millet : le millet offre une belle texture aérée, tandis que le riz donne une crêpe plus dense, mais tout aussi délicieuse.
Contrairement aux grains raffinés qui perdent son et germe nutritifs, les grains entiers cuits sont économiques, même bio, et idéaux pour une alimentation équilibrée.
Cette recette excelle avec des pseudo-céréales comme le quinoa, millet, amarante ou gruau de sarrasin. Ces graines, utilisées comme céréales, sont cohésives et gonflent naturellement à la cuisson, sans agent levant. Pour le riz ou autres grains, ajoutez la cuillère de farine de sarrasin optionnelle comme liant.
Si la crêpe colle au départ, patientez : une croûte se forme vite. Pour un résultat optimal, préparez la pâte quelques heures (ou la veille) avant cuisson.
Rendement : 6 petites crêpes
Ingrédients :
150 g de restes de quinoa ou millet cuit
1 œuf
1 c. à soupe de farine de sarrasin (facultatif)
1 pincée de sel
Huile neutre, pour graisser
Préparation : Dans un bol, mixez les grains cuits avec l'œuf, la farine optionnelle et le sel. Couvrez et réfrigérez quelques heures.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, graissez légèrement. Remuez la pâte, versez des portions en les espaçant. Cuisez 1-2 min par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez chaud avec vos garnitures préférées.
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