Des fruits, des épices et toutes les bonnes choses entrent dans ces friandises de Pâques aussi amusantes à préparer qu'à regarder
Ces petits pains chauds donneront une odeur délicieuse à votre maison et vous pourrez vous amuser à créer toutes les formes de lapin que vous aimez à partir de la pâte non levée. La pâte est assez humide et collante avant sa première levée, il est donc recommandé d'avoir un batteur sur socle ou une machine à pain pour les faire. Les lapins sont plus pour la décoration, mais si vous voulez les manger aussi, couvrez-les simplement de papier d'aluminium et pré-cuisez-les pendant 45 minutes à 180C/350F/thermostat 4, avant de les cuire avec les petits pains chauds.
Préparation :30 minutes pour faire la pâte, 10 minutes pour façonner la pâte
Plus le temps de façonner la pâte décorative et le temps de levée
Donne :16
Pour la pâte :
200g de lait entier
1 bâton de cannelle
3 gousses de cardamome
1 petite badiane
500g de farine blanche forte
60g de sucre semoule
2 cc moulues cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
¼ cuillère à café de muscade moulue
Pincée de clous de girofle
Zeste râpé de 1 orange et 1 citron
7g de levure instantanée à action rapide
1 cuillère à café de sel
100 g d'eau
2 œufs
65 g de beurre doux, à température ambiante, ramolli
180 g de mélange de fruits secs et d'écorces
Pour les lapins :
75 g de farine ordinaire
43 g d'eau
Une pincée de sel
Colorant alimentaire en gel noir
Pour la croix :
50 g de farine ordinaire, 55 g d'eau
En plus :
Oeuf supplémentaire
Confiture d'abricot à glacer
Ajouter le lait dans une casserole avec le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et l'anis étoilé. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir et infuser pendant 20 minutes.
Ajouter la farine, le sucre, les épices moulues, le zeste râpé, la levure et le sel dans un grand bol à mélanger et mélanger. Ajouter l'eau au lait tiède, puis ajouter les œufs et fouetter ensemble. Verser le liquide sur les ingrédients secs. Avec un crochet à pâte et le batteur sur socle à basse température, laissez la machine pétrir la pâte pendant huit minutes. Ajouter le beurre ramolli et laisser la machine le pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Placer dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois levée, étalez la pâte, éparpillez les fruits secs mélangés dessus, puis roulez et pétrissez jusqu'à ce que les fruits soient uniformément répartis.
Diviser la pâte en 16 ronds lisses. Disposer dans un moule carré beurré en laissant des espaces entre chacun pour qu'ils lèvent. Couvrir sans serrer avec du film alimentaire huilé et laisser doubler de volume.
Pendant ce temps, préparez la pâte pour les lapins en mélangeant l'eau et la farine ordinaire. Façonnez-les en lapins/carottes et peignez les détails en utilisant un colorant alimentaire mélangé à de l'eau. Chauffer le four à 200C/400F/thermostat 6.
Lorsque les petits pains ont doublé de taille, fouettez un œuf et badigeonnez-le sur les petits pains pour les glacer. Mélanger la farine et l'eau pour faire la pâte pour la croix, puis passer des croix sur chaque petit pain. Nichez les lapins dans la pâte.
Cuire 10 min à 200C/400F/thermostat 6, puis 15 min à 180C/350F/thermostat 4, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dès la sortie du four, napper de confiture d'abricots et transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.
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