La bible culinaire de Michele Curtis, chef renommé de Melbourne, vient d'être rééditée avec des classiques intemporels et de nouvelles recettes irrésistibles, dont ces délicieux petits pains sucrés pour un brunch parfait.
Le petit-déjeuner n'est pas une corvée : c'est un moment à savourer ! Dans un monde pressé où l'on avale souvent son repas en voiture, prenez 5 minutes de plus pour un bol de muesli ou des pains grillés. Cela boostera votre énergie jusqu'à la mi-matinée.
Pour 4 à 6 personnes
Idéaux pour un brunch gourmand, ces petits pains à la ricotta s'accompagnent de fruits variés : bananes au sirop d'érable, abricots rôtis ou framboises pochées.
115 g (½ tasse) de sucre en poudre (superfin), plus 2 c. à soupe supplémentaires
300 g de framboises
2 œufs
250 g (1 tasse) de ricotta
60 ml (¼ tasse) de lait
125 g (½ tasse) de yaourt nature
150 g (1 tasse) de farine à lever (auto-levante)
½ c. à café de levure chimique
Huile pour la cuisson
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une casserole moyenne à feu doux, dissolvez le sucre en poudre avec 180 ml d'eau. Portez à ébullition.
Incorporez les framboises dans le sirop chaud, puis égouttez-les en réservant le liquide.
Remettez le liquide à bouillir pour le réduire de moitié. Laissez tiédir, ajoutez les framboises et réservez.
Battez les œufs avec la ricotta. Ajoutez le lait, le yaourt et les 2 c. à soupe de sucre en poudre. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Tamisez la farine, la levure chimique et ½ c. à café de sel, puis incorporez au mélange. La pâte doit être épaisse.
Chauffez une poêle à fond épais à feu moyen-doux avec un filet d'huile. Versez des louches de pâte pour former des disques de 7,5 cm. Cuisez jusqu'à ce que le dessous soit doré, retournez et cuisez 2-3 minutes supplémentaires.
Répétez jusqu'à épuisement de la pâte, en ajoutant de l'huile si besoin. Gardez les pains au chaud au four. Cela donne au moins 12 petits pains. Servez avec les framboises pochées.
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