Tirez le meilleur parti des écopes de votre citrouille d'Halloween en transformant la chair en délicieux muffins
Selon Unilever et l'association caritative Hubbub, 18 000 tonnes de citrouilles sont jetées chaque année. C'est l'équivalent de 360 m de portions de tarte à la citrouille, une tradition culinaire que nous n'avons pas encore adoptée aux États-Unis aux côtés d'Halloween, désormais notre troisième fête la plus célébrée. Les citrouilles ne sont cependant que la pointe de l'iceberg :les ménages britanniques gaspillent chaque année sept millions de tonnes de nourriture, dont cinq millions sont évitables. Heureusement, la lutte contre le gaspillage alimentaire est délicieuse.
Plutôt que d'acheter une citrouille orange générique cette année, explorez la diversité des courges anciennes cultivées par nos propres petits agriculteurs :le turban de Turk est spectaculaire avec son haut à volants, le petit goût de courge poivrée et oignon magnifique et le grand prince héritier de couleur sarcelle est génial. pour la sculpture. Et lorsque vous préparez votre citrouille, utilisez les graines pour faire un croustillant à l'érable :étalez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 170C (ventilateur 150C)/gaz 3 pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient secs. Arroser de sirop d'érable et rôtir pendant 15 à 30 minutes de plus, ou jusqu'à caramélisation.
Après l'Halloween, préparez une soupe soyeuse avec la majeure partie de votre citrouille ou de votre courge, mais gardez-en quelques-uns pour faire ces petits beignets faciles et succulents. La citrouille leur donne une couleur vibrante et appétissante et les garde agréables et humides. Donne 12.
200 g de chair de potiron ou de courge , coupé en cubes
75g de beurre
75g de sucre brut , plus un supplément pour rouler
1 gros œuf
180 g de farine complète
1½ cc de levure chimique
¼ cc de bicarbonate de soude
½ cc de piment de la Jamaïque
40 ml yaourt
1 cuillère à café de cannelle
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/gaz 6 et graissez 12 moules à muffins.
Mettez la citrouille en cubes dans une casserole, couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter et réduire en purée.
Battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, puis incorporer l'œuf, la farine complète, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le piment de la Jamaïque, le yaourt et la purée de citrouille, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Remplir à moitié chaque moule à muffins avec le mélange, puis cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient élastiques.
Pendant que les muffins sont encore chauds, roulez-les dans du sucre mélangé à de la cannelle et remplissez-les.
