Évitez le gaspillage des 15 millions de citrouilles d'Halloween : préparez cette tarte sans gluten irrésistible à base de noix et de peau de citrouille.
Le gaspillage alimentaire des ménages diminue : au Royaume-Uni, il est passé de 11,2 millions de tonnes en 2007 à 9,5 millions en 2018, soit une réduction de 15 %. À Halloween, la tendance est positive selon l'association Hubbub : en 2015, 31 % des citrouilles sculptées étaient consommées, contre 59 % l'an dernier. Pourtant, 15 millions de citrouilles risquent encore d'être jetées, assez pour une soupe nationale ! Sauvez les vôtres : rôtissez les graines caramélisées, faites une soupe avec la chair, ou transformez votre lanterne en cette tarte riche et onctueuse.
Cette version sans gluten d'un classique d'Halloween offre une texture soyeuse et des arômes chaleureux. La croûte aux noix est addictive (formez des boules énergétiques avec les restes pour une conservation de plusieurs semaines).
Pour les graines caramélisées : lavez-les à l'eau froide, séchez-les, étalez sur papier sulfurisé. Cuisez à 200 °C (vent. 180 °C)/390 °F/gaz 6 pendant 15-20 min jusqu'à séchage. Arrosez de sirop d'érable, recuisez jusqu'à caramélisation. Laissez refroidir et cassez en morceaux pour parsemer la tarte.
Pour 12 parts
Ingrédients :
600 g de citrouille ou courge
50 ml de sirop d'érable
50 g de sucre non raffiné
¼ c. à c. de cannelle moulue
¼ c. à c. de gingembre moulu
¼ c. à c. de cardamome moulue
200 g de noix ou noix de pécan
100 g de flocons d'avoine
300 g de dattes
3 gros œufs
200 ml de crème double
À servir : Crème fouettée ou glace à la vanille.
Coupez la citrouille en quartiers, déposez sur une plaque, arrosez de sirop d'érable, saupoudrez de sucre et épices. Couvrez d'aluminium, cuisez 45 min à 200 °C (vent. 180 °C)/390 °F/gaz 6 jusqu'à tendreté. Laissez refroidir.
Pour la croûte : mixez par impulsions noix, avoine, dattes et 2 c. à s. d'eau en pâte. Pétrissez, pressez dans un moule à tarte de 23 cm tapissé de papier sulfurisé.
Mixez la citrouille rôtie avec peau et jus, ajoutez œufs et crème, mixez lisse. Versez sur la croûte, cuisez 35 min à 180 °C (vent. 160 °C)/350 °F/gaz 4 jusqu'à prise. Refroidissez et servez avec crème ou glace.
