Une salade de nouilles amusante à servir chaude ou froide, et adaptée avec des couleurs et des formes fantasmagoriques amusantes pour Halloween
J'aime conserver cette vinaigrette au sésame et au gingembre au réfrigérateur pour des déjeuners rapides. C'est délicieux, plein de bons ingrédients sains et facile à mélanger. Je l'ai récemment fait avec ma fille aînée, qui a vu sa cote d'approbation augmenter considérablement à la maison, surtout quand nous l'avons mélangée avec de la citrouille pour faire cette salade effrayante pour Halloween. Amusez-vous avec les formes et envoyez-moi les photos.
Idéal pour les déjeuners en semaine à la maison ou dans une boîte, car tous les ingrédients peuvent être préparés à l'avance. Servir tiède ou froid selon la météo.
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Pour 4
750 g de potiron ou de courge musquée
3 cuillères à soupe de miso blanc
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la vinaigrette
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de miel
1 gousse d'ail , pelé et râpé
½ morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce , pelé et râpé
Pour la salade
125g de nouilles séchées (udon, sarrasin, soba, etc)
500g de chou rouge , finement râpées
1 grosse poignée de feuilles de coriandre
2 oignons nouveaux , parés et finement tranchés
Huile pimentée , servir
Chauffez le four à 220 C (ventilateur 200 C)/425 F/thermostat 7. Lavez la citrouille (inutile de la peler), puis coupez-la en deux, retirez les graines et coupez-la en quartiers. Coupez chaque coin en triangles fins, comme des dents pointues. Si vous coupez une courge musquée, le long cou peut être coupé en quartiers de la même longueur en forme de dents.
Fouettez le miso dans un grand bol avec deux cuillères à soupe d'huile, ajoutez la courge et mélangez le tout pour bien l'enrober. Versez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, faites rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sur les bords, puis laissez refroidir.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet - jusqu'à ce qu'elles soient al dente - puis rincez-les sous l'eau froide. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette au fond d'un saladier. Ajouter quelques gouttes d'eau pour adoucir le goût, si besoin.
Jeter la courge, les nouilles, le chou, la coriandre et les oignons nouveaux dans le bol et bien mélanger. Disposez une partie du mélange sur des assiettes dans un style effrayant et servez le reste dans le saladier avec un peu d'huile de piment rouge à côté.
La vinaigrette est délicieuse sur du poulet ou du poisson grillé, des pousses rôties, du brocoli violet grillé ou comme marinade. Faites-le et expérimentez.
