Au lieu de jeter votre marc d'espresso usé, intégrez-le dans ces brownies pour un boost de caféine et zéro déchet.
En novembre dernier, j'ai visité les collines de Nandi, à l'ouest de la vallée du Rift au Kenya, pour découvrir l'initiative Fairtrade Growing Women In Coffee. Les locaux m'ont expliqué qu'ils consomment rarement leur propre café en raison de son prix élevé, préférant le thé. Pendant ce temps, au Royaume-Uni, nous buvons environ 55 millions de tasses par jour. Cette expérience a été révélatrice sur la production d'une tasse de café ordinaire au Kenya.
Nous prenons rarement le temps de réfléchir à l'origine de nos aliments et aux ressources cachées qu'ils impliquent. Le café fait vivre des millions de personnes dans le monde, mais certains agriculteurs subsistent avec moins de 2 $ par jour.
Rien ne vaut une tasse de café aromatique. Doublez le plaisir et réduisez les déchets en réutilisant le marc usé : en marinade pour légumes, dans des brownies caféinés, ou en compost pour enrichir le sol en azote.
Ces brownies au caramel et au fudge sont d'une moelleux incroyable. Un paradis chocolaté avec un kick de caféine.
Pour 12 à 16 brownies
Ingrédients :
2 pommes biologiques, coupées en dés (éplucher si non bio)
80 g de marc d'espresso usé
250 g de chocolat noir, haché
400 g de sucre rapadura ou muscovado
120 g de farine de seigle
150 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour graisser
50 g de cacao en poudre
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C avec chaleur tournante)/gaz 4. Graissez un moule carré de 20 cm x 20 cm avec de l'huile d'olive et tapissez-le de papier sulfurisé.
Dans une petite casserole, placez les dés de pomme, le marc d'espresso usé, 2 c. à café d'eau et une pincée de sel. Couvrez et chauffez à feu moyen. Dès apparition de vapeur, baissez le feu et cuisez 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Mixez en purée, remettez dans la casserole hors du feu, ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.
Incorporez le sucre, la farine, l'huile et le cacao. Mélangez bien. Versez dans le moule et cuisez 40-45 minutes, jusqu'à formation d'une croûte sur le dessus mais centre encore humide. Laissez refroidir, découpez et dégustez.
[]