Un avocat, une nounou, un placard presque vide : voici l'histoire de la soupe Charlie Brigham, le plat emblématique de la maison de Molly Wizenberg.
J'ai découvert la soupe Charlie Brigham à 19 ans, lors de mon premier été chez ma tante Tina, dans le nord de la Californie, juste de l'autre côté du Golden Gate de San Francisco. Sa petite maison arborait une porte d'entrée rouge et des planchers en bois légèrement inclinés, où un ballon roulait seul du couloir jusqu'au lit de Tina.
Tina, jumelle identique de ma mère, était indistinguable d'elle pour les non-initiés. Élevée à 1400 miles de là, en Oklahoma, j'y passais pourtant chaque année Noël ou l'été. C'est grâce à elle que j'ai choisi Stanford, et que je vis toujours sur la côte Ouest.
En 1999 et 2000, après mes années lycée, j'ai vécu chez elle, nettoyant la salle de bain en échange du logement. Je travaillais au comptoir fromages de Whole Foods, Tina en ville, et sa fille Katie voisine avec son petit ami. Colocataires comme une famille, nous avions nos horaires et nos étagères au frigo. Mais un soir de semaine épuisé, Tina nous préparait sa soupe de poche : la soupe Charlie Brigham.
Âgée d'environ 40 ans, cette soupe est entrée dans la famille via la nounou de ma cousine Sarah. Charlie Brigham, avocat du divorce de la nounou, s'est arrêté un midi avec des papiers. Affamés, ils ont trouvé du bouillon de poulet, des nouilles, un œuf et du parmesan. Brigham a improvisé une soupe pour deux. La nounou l'a transmise à Sarah, puis à Tina.
"C'est du réconfort pur, et idéal quand on hésite sur le dîner", dit Sarah. "On l'a toujours faite."
Le principe : utilisez ce que vous avez. Pas de recette fixe ; ajustez les quantités.
Ce fut l'un des derniers plats de Tina, décédée à 65 ans d'un cancer du pancréas, chez ma mère en Oklahoma. Nous, cousins, nous relayions pour les soins. Sarah prépara la soupe ; Tina opta pour des pâtes étoiles, comme celles de mon enfance. Ce plat fut sa maison loin de chez elle. Aujourd'hui, à Seattle, je le fais pour ma fille, née peu après. Il nous survivra tous.
Brigham utilisait bouillon Swanson, vermicelles fideo, œufs et parmesan Kraft. Optez pour du bouillon bio maison, capellini et parmesan frais râpé.
Pour 2 personnes
1 gros œuf
475 ml de bouillon de poulet
65 g de capellini, vermicelles fideo ou petites pâtes
Parmesan râpé, selon goût
Poivre noir, selon goût
1. Battez l'œuf dans un bol.
2. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez les pâtes, cuisez al dente. Versez l'œuf battu en remuant pour former des filaments. Répartissez en bols, parsemez de parmesan et poivre. Servez avec fourchette et cuillère.
