Nos muffins à la citrouille sont sains, fruités et raffinés grâce aux pommes, zestes d'orange et citron, et une pointe de cannelle. Parfaits pour plonger dans l'ambiance automnale et hivernale.
1 quartier de potiron (300 g)
1 c. à café de cassonade
Zestes d'orange et de citron
1 petit bâton de cannelle
¼ c. à café de clous de girofle moulus
50 g de farine
35 g de sucre
35 g de beurre
200 g de farine
250 g de sucre
2 c. à café d'épices à pain d'épice
½ c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de sel
1 œuf
60 ml d'huile végétale
125 g de pommes
1 moule à muffins 12 trous
ou 12 caissettes en papier
Placez le quartier de potiron sur du papier aluminium avec la cassonade, les zestes, la cannelle et les clous de girofle. Enveloppez et cuisez 40 min à 200°C. Égouttez, retirez les épices et mixez la chair en purée.
Pour le streusel : mélangez farine, sucre et beurre, frottez du bout des doigts pour une texture sableuse.
Pour la pâte : tamisez farine, sucre, épices, bicarbonate et sel. Battez l'œuf avec la purée de citrouille et l'huile. Épluchez et coupez les pommes en petits cubes, incorporez-les à la préparation pour une pâte lisse.
Chemisez le moule de caissettes, remplissez aux 2/3 de pâte, saupoudrez de streusel. Cuisez 35-40 min à 180°C.
Temps total : 1 h 30 (cuisson incluse)
Portion : 93,3 g
Énergie : 253 kcal
Lipides : 8,27 g
Glucides : 41,3 g
