300 g de raisins secs
100 g d'écorces de citron confites
50 g d'écorces d'orange confites
0,1 l de rhum
800 g de farine de blé type 405
2 sachets de levure de boulanger
150 g de sucre
2 pincées de sel
250 g de beurre
¼ l de lait
100 g d'amandes hachées
250 g de beurre fondu pour badigeonner
Sucre en poudre
Sucre glace
Faites macérer les raisins secs, les écorces de citron et d'orange dans le rhum (idéalement une nuit entière).
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, le beurre ramolli et le lait tiède. Pétrissez au crochet du robot jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez lever 30 minutes dans un lieu chaud.
Incorporez les amandes et les fruits macérés. Pétrissez délicatement, puis laissez lever à nouveau 30 minutes.
Préchauffez le four à 220°C. Divisez la pâte en deux, formez des ovales, repliez légèrement vers le centre pour modeler les stollens. Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et baissez immédiatement à 190°C. Cuisson : environ 50 minutes.
Au sortir du four, badigeonnez généreusement de beurre fondu et saupoudrez de sucre en poudre. Laissez refroidir avant de parsemer de sucre glace.
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