300 g de raisins secs
100 g d'écorces de citron
50 g d'écorces d'orange
0,1 l de rhum
800 g de farine de blé type 405
2 sachets de levure
150 g sucre
2 pincées de sel
250 g de beurre
¼ l de lait
100 g d'amandes hachées
250 g de beurre fondu pour badigeonner
Sucre
sucre glace
Mettez les raisins secs, le citron confit et le zeste d'orange dans un bol, versez le rhum dessus et laissez macérer suffisamment longtemps (de préférence une nuit). Mettez ensuite la farine, la levure, le sucre, le sel, le beurre et le lait légèrement réchauffé dans un bol.
Travaillez avec le crochet pétrisseur du mélangeur pour obtenir une pâte lisse. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Ajouter les amandes et les raisins secs trempés dans le rhum et travailler délicatement dans la pâte.
Laisser à nouveau lever la pâte pendant 30 minutes. Chauffer le four à 220°C. Pendant ce temps, couper la pâte en deux, pétrir légèrement les moitiés de pâte, étaler en ovale, replier vers le milieu et façonner en 2 stollen.
Placer le stollen sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé. Réduire immédiatement le feu à 190°C. Temps de cuisson :environ 50 minutes.
Badigeonnez le stollen de beurre fondu immédiatement après la cuisson et saupoudrez abondamment de sucre. Ne saupoudrez de sucre glace qu'après refroidissement.
