Le dîner de Noël n'est pas toujours pour un grand nombre d'amis et de membres de la famille. Beaucoup préféreront s'asseoir en couple et porter un toast à la saison sans un énorme oiseau et assez de pudding pour 12. J'ai préparé un repas plein de saveurs festives allant du stilton et du canard rôti aux grenades et à la viande hachée qui est parfait pour deux.
Un petit canard sauvage servira bien deux, mais choisissez-en un gros car ce ne sont pas toujours les oiseaux les plus charnus. Les gros mangeurs de viande en voudront peut-être un chacun. Vous aurez besoin d'un peu de bouillon pour cela, idéalement du gibier ou de la volaille, mais j'ai utilisé un bouillon de légumes la dernière fois et ça a bien fonctionné.
En accompagnement, je serais tenté de servir un tas d'épinards légèrement cuits. Il est très bon avec la sauce sucrée légèrement citronnée.
un canard colvert, environ 500g environ
un citron
miel liquide - 2 cuillères à soupe
beurre, fondu - une tranche épaisse, environ 30g
bouillon - 150ml
Réglez le four à 200°C/gaz 6. Pressez le jus de citron dans un bol à mélanger, puis incorporez le miel. Ajoutez une pincée de fleur de sel et une généreuse mouture de poivre noir, puis placez le canard dans un plat à rôtir et versez dessus le miel, le citron et le bouillon. Badigeonnez le canard de beurre, faites rôtir environ 10 minutes, arrosez avec le jus de cuisson, puis baissez le feu à 180°C/gaz 4 et poursuivez la cuisson 30-35 minutes jusqu'à ce que la volaille soit dorée. Sa chair sera encore légèrement rosée.
Retirez le canard du plat à rôtir, versez le jus de l'intérieur du poulet dans le plat, puis placez-le dans un endroit chaud pour le reposer. Placer le plat à rôtir sur feu modéré. Porter à ébullition et réduire à feu vif pendant trois ou quatre minutes. Assaisonnez délicatement de sel et de poivre noir puis versez sur le canard et servez.
Un joli mélange de sucré et de salé, de moelleux et de croquant.
Pour 2
patates douces - 2 gros
boudin noir - 6 tranches épaisses
Cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres et très molles au milieu. Selon la taille de vos pommes de terre, cela prendra jusqu'à une heure.
Coupez-les en deux, grattez la chair de la peau et écrasez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Vous pouvez ajouter un peu de beurre si vous le souhaitez, mais je trouve qu'il n'en a souvent pas besoin.
Griller ou faire frire le pudding jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant (cela ne prend qu'une minute ou deux dans une poêle à frire antiadhésive), puis l'émietter sur la purée de patates douces et servir.
Une crème glacée riche et simple avec l'essence même de Noël. Il y a une texture légèrement granuleuse à cette glace, que je trouve plutôt agréable. Les viandes hachées de qualité avec les plus gros morceaux de fruits donnent un résultat plus intéressant.
Pour au moins 2
double crème - 300ml (un carton de 284ml fera l'affaire)
viande hachée - 400g
crème anglaise - 500ml de bon prêt à l'emploi, ou fait maison
Verser la crème dans un bol à mélanger refroidi et battre doucement avec un fouet ballon jusqu'à épaississement. Faites très attention à ne pas trop battre - il devrait se trouver dans des monticules mous plutôt que des pics raides. Incorporer la crème pâtissière à la crème puis incorporer délicatement la viande hachée. Essayez de ne pas trop remuer.
Verser dans une boîte de congélation en plastique et placer au congélateur pendant une heure. Remuer doucement, en mélangeant les côtés congelés du mélange au milieu. Remettre au congélateur et laisser encore une heure, puis recommencer. L'agitation aidera la texture de la crème glacée.
Congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Je ne peux pas imaginer le matin de Noël sans un verre de champagne et je me retrouve souvent à le boire pendant le premier plat du déjeuner de Noël.
Pour deux, vous aimerez peut-être commencer par un cocktail de champagne et de jus de grenade, puis continuer avec le reste du pétillant jusqu'au premier plat. Vous pouvez utiliser du jus de grenade frais pour cela ou acheter du jus pressé, mais vous devrez peut-être d'abord regarder attentivement l'étiquette pour vérifier qu'il s'agit de jus pur, sans sucre ajouté.
Pour 2
grenades - 2
champagne
Pressez le jus de l'un des fruits et prélevez les pépins de l'autre.
Versez un peu de jus dans chaque verre puis ajoutez quelques graines de grenade. Compléter avec du champagne au goût.
Une salade semble être la bonne façon de commencer un repas qui est, par tradition, plutôt riche. Je pense que les poires légèrement sous-mûres avec un peu de croustillant sont meilleures pour cela que les poires vraiment mûres - le contraste fonctionne bien avec le fromage. Des feuilles de salade comme la frisée et peut-être des blettes à feuilles rouges seraient bonnes ici. Vous aimeriez peut-être continuer le thème de la grenade ou utiliser des raisins secs ou des raisins secs dorés à la place.
Pour 2
une poire dodue, mûre mais encore légèrement croquante
jus de citron
quelques poignées de petites feuilles de salade intéressantes
stilton, stichelton ou autre fromage bleu à pâte ferme - 4 tranches épaisses
grenade - ½
une poignée de moitiés de noix
Pour la vinaigrette :
vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe
huile d'arachide - 1 cuillère à soupe
huile de noix ou de noisette - 2 cuillère à soupe
crème double - 1 cuillère à soupe
Coupez la poire en quartiers, retirez le cœur, puis coupez le fruit en fines tranches. Badigeonner chaque morceau de jus de citron.
Faire la vinaigrette. Verser le vinaigre dans un petit bol à mélanger et y dissoudre une pincée de sel marin. Incorporer les huiles puis la crème et bien fouetter.
Répartir la salade, les poires et le fromage dans deux assiettes puis verser sur la vinaigrette. Faites griller les noix, cassez la grenade en graines séparées, puis éparpillez les noix et les graines de grenade sur la salade.
