Dinde rôtie, blinis maison ou curry indien épicé ? En tant qu'aînée de quatre enfants naviguant entre une mère, trois pères, des grands-parents scandinaves et la nounou écossaise Maureen, Noël était pour moi, Sophie Dahl, ancienne mannequin et auteure culinaire, une fête nomade et pleine de surprises.
J'éprouve un profond attachement pour Noël, que j'associe à un kaléidoscope de guirlandes scintillantes et d'arômes de gingembre, plutôt qu'à des célébrations distinctes. Pourtant, chaque année différait par la géographie, les finances, les religions et la logistique familiale – qui allait où parmi quatre enfants et trois pères ?
Pour clarifier ce joyeux chaos, imaginez : un Américain athée, un Australien hongrois catholique fervent, un Anglais protestant laxiste ; une mère norvégienne-américaine attirée par les spiritualités orientales ; un enfant à l'école catholique, deux à l'anglicane, un dans une école alternative avec réflexologie et vannerie. Ajoutez une nounou écossaise athée végétarienne (sauf pour le bacon !), des demi-frères et sœurs... Résultat : cadeaux abondants et repas irrésistibles.
Chez ma mère, nous savions les traditionnels plats de Noël. L'assemblée variait : des résidents d'une maison de retraite aux swamis indiens poliment détournant le regard de la dinde juteuse. Ses puddings, bourrés de pièces d'une livre, scintillaient sous Stevie Wonder, tandis que les punks de Wandsworth écumaient les rues londoniennes.
Même hors de « leur » tour, certains pères passaient, offrant bas de Noël malgré les petites amies déposées « pour de la nourriture pour chat ». Ma mère s'amusait : « Les magasins ouverts le jour de Noël ? Incroyable ! » Nous riions de ces manigances adultes.
Chez un père adepte du régime Hay, le dilemme : dinde sans pommes de terre ou légumes mijotés ? Les petits optèrent pour les seconds, suivis d'un pudding au beurre de brandy.
Au Buckinghamshire, chez mes grands-parents maternels, pas de repas le jour J (tradition scandinave pour la veille) : blinis, œufs brouillés et crème au chocolat comblaient nos appétits.
Ma grand-mère paternelle, Gee-Gee, préparait puddings et gâteaux des mois à l'avance, inquiète pour mon végétarisme : « Du caramel, chérie ? »
L'ashram indien offrait dhal, riz safrané, sag paneer et phirni cardamome, suivis d'une danse extatique.
Enfin, chez Maureen à Édimbourg, chez Effie et Pop : crêpes divines, grimperies sur Pop et chocolats à l'eau-de-vie, avec sa sagesse burnesienne.
Stylisé par Jo Jones. Cheveux par Adam Reed (phamousartists.com). Maquillage Nikki Palmer chez Mandy Coakley avec Givenchy. Sophie porte une robe Giambattista Valli de Harvey Nichols et des chaussures Christian Louboutin. Verrerie Anthropologie (anthropologie.co.uk). Merci à Sebastiano chez Carluccio, Marks & Spencer pour les gâteaux, Smeg pour le frigo (www.smeguk.com) et Hoxton Street Studios.
LES RECETTES D'HIVER DE SOPHIE DAHL
Salade de légumes d'hiver – Pour 2 personnes
1 oignon rouge, 1 patate douce, 2 carottes, 2 panais, 1 céleri-rave, 2 betteraves ; sel, poivre, huile d'olive ; poignée de noix concassées, feta émiettée.
Vinaigrette : 2 c. à s. huile d'olive, bouquet de persil haché, 1 c. à s. vinaigre balsamique, 1 c. à c. moutarde de Dijon, filet de jus de citron.
Préchauffez le four à 220°C (gaz 7). Coupez les légumes en quartiers, assaisonnez, arrosez d'huile, rôtissez 30 min en remuant. Grillez les noix 5 min. Ajoutez feta, noix et vinaigrette.
Tourte de poisson à la purée de céleri – Pour 2 personnes
Purée : 2 céleris-rave, lait, beurre, sel, poivre.
Faites purée de céleri bouilli. Suer oignons/poireaux/champignons. Pocher poisson/crevettes 4 min dans lait+laurier. Roux beurre/arrow-root + lait, herbes, légumes, poisson. Couvrez de purée, cuisez 10 min à 180°C (gaz 4).
Pommes au four – Pour 4 personnes
4 grosses pommes, 1 c. à s. beurre, 50g sucre roux, 50g raisins secs, 30g noix, 1 c. à c. cannelle.
Préchauffez 180°C (gaz 4). Épépinez pommes, farcissez mélange. Cuisez 40 min dans plat avec eau. Servez avec yaourt, mascarpone ou glace vanille.
Extrait de Miss Dahl's Voluptuous Delights de Sophie Dahl (HarperCollins), disponible en librairie.
[]