Plongez dans l'esprit festif de Noël avec ces six cocktails raffinés, signés par le barmen primé Ryan Chetiyawardana (Mr Lyan) et ses collègues experts Iain Griffiths et Robin Henhold. Propriétaires des bars renommés White Lyan et Dandelyan, ils partagent leurs recettes exclusives pour des fêtes inoubliables.
par Ryan Chetiyawardana
Inspiré des saveurs de sa maison familiale, avec l'arak comme base traditionnelle du punch, ce mélange classique de cinq ingrédients offre un sling léger et festif.
Pour 1 verre :
Sirop épicé : 15 ml (cardamome, poivre noir, thé noir et cannelle)
Arak de Ceylan : 35 ml
Jus d'ananas : 35 ml
Jus de citron : 25 ml
Soda au gingembre : pour compléter
Pour le sirop épicé : faites bouillir 1 part d'eau, retirez du feu, ajoutez 2 parts de sucre et d'épices au goût (les épices sèches sont puissantes, commencez léger). Remuez, refroidissez et filtrez. Secouez l'arak, les jus et le sirop avec de la glace. Filtrez dans un verre highball ou sling, complétez avec le soda au gingembre. Garnissez d'un zeste d'orange.
Note : L'arrak de Ceylan, spiritueux ancestral à base de nectar de fleur de cocotier, est idéal pour les punches. Disponible en ligne ou remplacez par un rhum léger comme Bacardi ou Havana Club 3 ans.
par Iain Griffiths
Pour 1 verre :
Bacardi : 40 ml
Bacardi Or : 40 ml
Jus de pamplemousse : 20 ml
Sirop de sucre : 10 ml
Vinaigre de cidre de pomme : 4 traits
Fernet Branca : 4 tirets
Construisez directement sur glace pilée, remuez et garnissez d'un zeste de pamplemousse et d'un brin de menthe.
par Ryan Chetiyawardana (extrait de Good Things to Drink)
Parfait pour un groupe, cette combinaison surprenante apporte chaleur et réconfort contre le froid hivernal.
Pour 6 verres :
Œufs : 2
Sel de vanille : 1 pincée
Bière dorée : 300 ml (ex. : Redchurch Hackney Gold, Harviestoun Bitter & Twisted ou Kernel Table Beer)
Chivas Regal 12 : 100 ml
Sucre demerara : 3 c. à soupe
Fouettez les œufs et le sel. Chauffez les autres ingrédients (sans bouillir) et incorporez-les aux œufs en fouettant. Servez dans des tasses chaudes, saupoudré de noix de muscade râpée.
par Iain Griffiths
Version épicée et mordante de l'espresso martini, sublimant la banane de Jack Daniel's avec du café fruité.
Pour 1 verre :
Jack Daniel's Old No 7 : 50 ml
Sirop d'érable : 10 ml
Liqueur de café : 10 ml
Café cold brew Sandows : 25 ml
Amers Angostura : 3 tirets
Secouez vigoureusement avec glace et double-filtrez dans une coupette réfrigérée.
Note : Pour un cold brew maison : mélangez 2 c. à soupe de café moulu grossier avec 570 ml d'eau froide, infusez 24h au frigo, filtrez à travers une mousseline humide.
par Ryan Chetiyawardana
Un martini vif et glacé, idéal apéritif avant un repas de Noël copieux, pour aiguiser le palais.
Pour 1 verre :
Vodka Belvedere non filtrée : 50 ml (du congélateur)
Porto tawny : 1 c. à café
Amers à l'orange : 1 trait
Graines de carvi : 1 pincée
Versez la vodka sur glace, ajoutez les autres ingrédients, double-filtrez (passoire cocktail + passoire à thé) dans un verre à cocktail refroidi.
Note : Remplacez par une vodka de seigle (Wyborowa, Chopin Rye ou U'Luvka). Tout au congélateur !
par Robin Henhold
Saveurs subtiles du dîner de Noël avec sherry manzanilla.
Pour 1 verre :
Gin Fords : 40 ml
Geléée de groseille : 2 c. à café
Xérès manzanilla : 10 ml
Jus de citron : 10 ml
Feuilles de menthe : 3
Blanc d'œuf : 1
Secouez tout, double-filtrez dans un verre à cocktail refroidi. Garnissez d'une étoile de badiane.
Ryan Chetiyawardana, Iain Griffiths et Robin Henhold sont propriétaires de White Lyan et Dandelyan. Good Things to Drink est disponible (Frances Lincoln, 20 £). Commandez-le pour 16 £ à la librairie Guardian.
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