Entrez dans l'esprit de la saison avec ces délicieuses boissons du primé Ryan Chetiyawardana et ses amis
par Ryan Chetiyawardana
Inspiré par les saveurs de ma maison familiale, avec l'arak comme base traditionnelle pour un punch, ce mélange classique de cinq ingrédients fait une fronde légère et de Noël.
Pour 1
sirop épicé 15ml (cardamome, poivre noir, thé noir et cannelle)
Arak de Ceylan 35ml
jus d'ananas 35ml
jus de citron 25 ml
du soda au gingembre vers le haut
Pour le sirop épicé, faites bouillir 1 partie d'eau, retirez du feu et incorporez 2 parties de sucre et d'épices au goût (les épices séchées vont très loin, alors commencez léger !) et remuez. Refroidir puis filtrer. Agiter l'arack, les jus et le sirop. Filtrer sur glace dans un verre highball ou sling et garnir de soda au gingembre. Garnir d'un zeste d'orange.
Remarque :l'arrack de Ceylan est un spiritueux ancien, fabriqué à partir du nectar de la fleur de cocotier, qui formait souvent la base d'un punch. Vous pouvez l'acheter dans les supermarchés en ligne, ou le remplacer par un rhum léger comme le Bacardi ou le Havana Club 3 ans.
par Iain Griffiths
Pour 1
Bacardi 40ml
Bacardi Or 40 ml de
jus de pamplemousse 20 ml de
sirop de sucre 10ml
vinaigre de cidre de pomme 4 traits
Fernet Branca 4 tirets
Construire sur de la glace pilée, remuer et garnir d'un zeste de pamplemousse et d'un brin de menthe.
par Ryan Chetiyawardana (extrait du livre Good Things to Drink)
Facile à servir pour un groupe. Bien qu'il s'agisse d'une combinaison étrange, il procure une chaleur agréable et une protection contre le froid.
Pour 6
œufs 2
sel de vanille une pincée
de bière dorée 300ml, comme Redchurch Hackney Gold, Harviestoun Bitter &Twisted ou Kernel Table Beer
Chivas Regal 12 100ml
sucre demerara 3 cuillères à soupe
Fouettez les œufs et le sel, puis faites chauffer tous les autres ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient chauds (mais pas bouillants) et incorporez-les aux œufs en fouettant constamment. Servir dans des tasses chaudes et garnir de noix de muscade râpée.
par Iain Griffiths
L'espresso martini du mauvais garçon. Un supplément d'épices et de mordant, avec une note de café fruité, relève le délice de la banane de Jack Daniels.
Pour 1
Jack Daniels Old No 7 50ml de
sirop d'érable 10ml
liqueur de café 10 ml
Café Cold Brew Sandows 25ml
Amers d'Angostura 3 tirets
Agiter vigoureusement et filtrer dans une coupette réfrigérée.
Remarque :Pour préparer votre propre café infusé à froid, mélangez 2 cuillères à soupe de café moulu grossier avec 570 ml d'eau froide, laissez infuser au réfrigérateur pendant une journée, puis versez à travers un chiffon en mousseline humide.
par Ryan Chetiyawardana
Un martini croustillant et propre peut sembler en contradiction avec les câlins chaleureux nécessaires à Noël, mais avant un repas gourmand, un martini très froid et vif est parfait pour mettre en place le palais et le ventre.
Pour 1
Vodka non filtrée Belvedere 50ml, du congélateur
porto fauve 1 cuillère à café
amers à l'orange 1 trait de
graines de carvi une pincée
Verser la vodka sur de la glace, incorporer les autres ingrédients, puis filtrer deux fois (retenir la glace et les graines à l'aide d'une passoire à cocktail et verser à travers une passoire à thé) dans un verre à cocktail refroidi.
Remarque :Si vous ne trouvez pas Belvedere non filtré, optez pour une vodka de seigle, comme Wyborowa, Chopin Rye ou U'Luvka. Gardez tout au frais – la vodka au congélateur et les verres aussi.
par Robin Honhold
Une utilisation subtile des saveurs du dîner de Noël, plus le sherry de nan.
Pour 1
Gin Ford 40ml de
gelée de groseille 2 cuillères à café
xérès manzanilla 10 ml de
jus de citron 10ml
feuilles de menthe 3
blanc d'oeuf 1
Secouez le tout et filtrez deux fois (en retenant la majeure partie de la glace à l'aide d'une passoire à cocktail et en la versant à travers une passoire à thé) dans un verre à cocktail refroidi. Garnir d'une étoile de badiane.
Ryan Chetiyawardana, Iain Griffiths et Robin Henhold sont propriétaires et gérants de White Lyan and Dandelyan. Good Things to Drink est maintenant disponible (Frances Lincoln, 20 £). Cliquez ici pour commander un exemplaire pour 16 £ à la librairie Guardian
