Vos idées de smoothies pétillants, gâteaux acidulés aux myrtilles et tartes kaléidoscopiques à la betterave évoquent des climats ensoleillés, avec des couleurs éclatantes et des notes exotiques piquantes.
Le prochain thème est les jus sains. Envoyez vos recettes avant le 6 janvier pour publication le 16 janvier à recettes@theguardian.com ou via GuardianWitness.
Décembre rime avec festins riches, gourmands et souvent monochromes. Parmi les rares touches de carottes ou de sauce aux canneberries, les pâtisseries et pommes de terre rôties dominent. À la nouvelle année, ces recettes de lecteurs apportent dynamisme et texture : un équilibre parfait de couleurs vives, saveurs audacieuses, sans excès vertueux pour éviter le choc post-fêtes. Idéal avant la reprise du travail.
Le smoothie tropical d'Angela Kim illumine les matins gris de janvier : mangue et fruit de la passion pour la douceur, avoine et cajou pour la satiété. La tarte tatin de betterave de DetoutcoeurLimousin offre un déjeuner élégant, avec zeste de menthe et orange contrastant la terreur de la racine. Le gâteau aux agrumes de MizPepperpot se pare d'un glaçage bleuets-guimauves facile : surveillez la fonte pour éviter la surcuisson.
Le sorbet rhubarbe-hibiscus de Fadime Tiskaya séduit visuellement et gustativement ; poivre rose ajoute piquant et équilibre. Parfait pour modérer les excès festifs. Pour prolonger les fêtes, les jalebi de Marmaduke Scarlet : riches, parfumés, croquants, encore plus beaux multicolores. Irrésistibles dès la première bouchée.
La recette gagnante, parfaitement "vive", est le riz umami de Bobby Ananta : un plat tout-en-un mêlant confort et fraîcheur en explosion de couleurs et textures. Idéal pour démarrer janvier.
Ma mère a organisé un Pendhak Pisan (célébration javanaise un an après un décès) pour mon père. La tradition veut de la nourriture colorée, comme les parasols offerts aux invités. "Notre père a eu une vie colorée, souvenons-nous de lui ainsi." Voici ma recette en son honneur.
Bobby Ananta, Leicester
Pour 6 personnes
500 g de cuisse de poulet désossée sans peau, en dés
1,1 L d'eau bouillante
3 oignons nouveaux émincés
1 tige de citronnelle écrasée
3 feuilles de citron vert kaffir
3 feuilles de laurier
2 branches de céleri finement tranchées
560 g de riz jasmin lavé
250 ml de lait de coco
Sel
Cacahuètes grillées hachées, coriandre fraîche hachée, échalotes frites pour servir
Pâte
2 gousses d'ail hachées
2 cm gingembre haché
4 cm curcuma frais haché
2 c. à c. graines de coriandre
Cornichon
1 concombre épépiné en dés 5 mm
Graines de 1 grenade
10 radis tranchés
1 c. à s. vinaigre de riz
1 c. à s. sucre
2 cm gingembre haché
Jus de 1 citron vert
1 Préchauffer le four à 170°C. Piler la pâte lisse. Réserver.
2 Dans une cocotte, poulet + 900 ml eau + oignons, citronnelle, feuilles kaffir, laurier, céleri. Bouillir, mijoter 10 min. Ajouter pâte + reste d'eau, mijoter 10 min.
3 Ajouter riz, lait de coco, sel. Cuire 5 min puis four 35-40 min.
4 Mélanger cornichon. Réserver.
5 Servir avec garnitures et cornichon.
Avoine et cajou mixés avec fruits tropicaux et curcuma pour un petit-déjeuner nutritif.
Angela Kim via Guardian Witness
Pour 2
50 g flocons d'avoine
2 c. à s. noix de cajou
½ banane
½ mangue
Pulpe ½ maracuja
2 dattes
½-1 c. à c. curcuma moulu
500 ml lait végétal
3 glaçons
1 Tremper avoine/cajou overnight. Congeler banane.
2 Égoutter, mixer tout. Servir.
Gâteau moelleux aux saveurs préférées de ma fille, servi chaud pour un glaçage fondant.
MizPepperpot via Guardian Witness
Pour 8
225 g farine levante
1 c. à c. levure chimique
150 g sucre
175 g beurre ramolli
3 œufs
Jus + zeste 1 orange
Zeste 2 citrons verts
Glaçage
100 g guimauves
125 g myrtilles
1 Four 180°C. Graisser moule 21 cm.
2 Battre tout 45-55 min.
3 Micro-ondes guimauves + 100 g myrtilles 50s-1 min.
4 Étaler sur gâteau chaud + myrtilles restantes.
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