Souvent, je pense que l'électricité est ma dépendance. Des ordinateurs aux téléphones, des mélangeurs aux balances, sans électricité, je commence à m'inquiéter. Ainsi, cuire certains jours sans, disons, un batteur électrique me laisse un léger sentiment de jeûne. Je sais – pas de quoi écrire à l'évêque – mais c'est un bon moyen de me rappeler que mes mains fonctionnent toujours.
Ma grand-mère avait l'habitude de faire de la génoise en utilisant seulement deux fourchettes, en fouettant les œufs jusqu'à ce qu'ils aient une légèreté de meringue, tandis que ses bras, je n'en doute pas, lui auraient fait mal. Mais quelque chose d'aussi simple que ces muffins est gérable. Une combinaison d'une fourchette et d'une cuillère est tout ce dont vous avez besoin pour mélanger ici. La fourchette est parfaite pour écraser la banane et le sucre en une crème lisse, tandis que la cuillère est essentielle pour l'introduire proprement dans les moules à muffins. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des baies si vous préférez quelque chose de saison. Des cubes de pomme ou de poire mélangés à de la cannelle sont également excellents.
Donne environ 12
1 banane de taille moyenne, pelée
175g de sucre semoule
2 œufs moyens
75 g de crème fraîche
75 g de beurre fondu
300 g de farine ordinaire
4 cuillères à café de levure chimique
250 g de baies fraîches ou surgelées
1 Chauffer le four à 180C/160C fan/350F/gas mark 4 et tapisser un moule à muffins de 12 papiers à muffins. Couper la banane en tranches puis la mettre dans un bol avec le sucre.
2 Utilisez une fourchette pour écraser la banane en douceur avec le sucre.
3 Cassez les œufs dans le bol, fouettez à la fourchette puis incorporez la crème fraîche et le beurre fondu.
4 Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien en vous assurant d'atteindre le fond du bol. Ajouter les baies et mélanger délicatement.
5 Verser la pâte dans les caissettes et enfourner environ 25 minutes. Piquez un cure-dent :s'il ressort propre, ils sont prêts.
6 Sortir les muffins du four et laisser refroidir sur une grille.
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