Cuisez 250 g de bucatini (ou spaghettis) dans une eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez, rincez à l'eau froide dans une passoire et réservez.
Coupez 12 fines tranches de bacon fumé ou pancetta en morceaux d'environ 2 cm. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles croustillent, en ajoutant 4 gousses d'ail pelées et finement tranchées.
Dans le bol d'un mixeur, déposez les pâtes égouttées, 400 ml de crème double, 200 ml de bouillon de légumes, le bacon et l'ail. Assaisonnez de sel et poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez dans un plat à gratin, parsemez d'une généreuse poignée de parmesan râpé et enfournez 30 minutes à 180°C (th. 4), jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Pour 4 personnes.
Cuisez les pâtes dans une eau très salée pendant environ 8 minutes et rafraîchissez-les immédiatement à l'eau froide. Faites bien croustiller le bacon : il ramollira légèrement dans la sauce crémeuse au four.
Adaptez les pâtes selon vos stocks. Sauf les petites comme l'orzo, toutes conviennent. Remplacez le bacon par des champignons sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
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