La citrouille, saveur emblématique d'Halloween en Amérique du Nord, conquiert de plus en plus les palais britanniques. Ces whoopie pies à la citrouille offrent une alternative gourmande et moelleuse à la traditionnelle tarte, grâce à une purée qui rend la génoise irrésistiblement fondante.
Pour 8 à 10 whoopie pies
120 ml (4 fl oz) d'huile de tournesol
200 g (7 oz) de cassonade légère
½ cuillère à café d'essence de vanille
1 gros œuf
100 ml (3½ fl oz) de purée de potiron en conserve
250 g (9 oz) de farine
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
85 g (3 oz) de beurre non salé, ramolli
150 g (5½ oz) de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer
80 g (3 oz) de fromage à la crème entier (type Philadelphia)
100 g (3½ oz) de guimauves à la vanille
Préchauffez le four à 170 °C (325 °F, thermostat 3). Tapissez deux plaques de papier sulfurisé.
Au fouet électrique ou batteur avec palette, mélangez huile, cassonade et vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez l'œuf et la purée de potiron, incorporez bien.
Tamisez la farine, levure, bicarbonate, sel, cannelle et gingembre. Incorporez-les en deux fois au mélange liquide à vitesse moyenne pour obtenir une pâte homogène.
Formez 16 à 20 boules de 3 à 5 cm de diamètre sur les plaques, espacées de 2-3 cm. Cuisez 10-13 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et élastiques au toucher. Laissez refroidir complètement.
Pour la crème : Battez beurre et sucre glace à basse vitesse. Ajoutez fromage à la crème, puis montez à vitesse élevée 1 min. Incorporez les guimauves et fouettez jusqu'à ce que ce soit mousseux. Réfrigérez 30-40 min.
Assemblez : Étalez 1 c. à s. de crème sur le fond plat d'une génoise, recouvrez d'une autre (fond vers le haut). Saupoudrez de sucre glace et servez !
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