Un délice festif parfait pour Noël ou un cadeau gourmand pour vos invités, avec une viande hachée maison irrésistible.
La viande hachée maison est simple à préparer et se conserve facilement. Je prépare toujours quelques bocaux avant Noël. Un lot de pâte et un pot de viande hachée suffisent pour 12 tartes. Cette pâte croustillante retient parfaitement la garniture. Je préfère découper une étoile pour le dessus, laissant entrevoir la farce et optimisant le ratio viande-pâte. Vous pouvez congeler les pâtes non cuites pour des tartes de dernière minute ou les offrir emballées avec un ruban.
Ingrédients pour la viande hachée (3 pots de 350 ml)
Ingrédients pour la pâte sucrée (12 tartes)
Préparation de la viande hachée : Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients. Couvrez et laissez reposer toute la nuit.
Le lendemain, transférez dans une grande casserole et chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que la graisse fonde et que le mélange soit chaud. Laissez refroidir, puis remplissez des bocaux stérilisés. Se conserve jusqu'à un an au frais. Attendez une semaine pour un meilleur mélange des saveurs.
Préparation de la pâte : Dans un mixeur, mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez le beurre en gros morceaux et mixez jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois. Transférez dans un bol, ajoutez 3-4 c. à soupe d'eau glacée et pétrissez légèrement. Ajoutez de l'eau si besoin pour une pâte cohésive. Enveloppez de film alimentaire, formez un disque et réfrigérez 30 minutes minimum.
Abaisser sur une surface farinée à 5 mm d'épaisseur. Découpez 12 ronds pour des moules à tartelettes standards et 12 étoiles pour le dessus. Relancez les chutes.
Préchauffez le four à 130°C (chaleur tournante) ou thermostat 2. Remplissez les moules de viande hachée, recouvrez d'une étoile, badigeonnez d'œuf. Cuisez 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez refroidir avant de démouler.
Blanche Vaughan est cuisinière et écrivain culinaire expérimentée.
