Découvrez six tartes festives et irrésistibles, parfaites pour célébrer le 4 juillet aux États-Unis. Ces recettes authentiques, issues de chefs renommés, allient saveurs américaines et simplicité.
Préparation : 30 min | Cuisson : 10 min | Réfrigération : 2 h + | Pour 8-10 personnes
Ingrédients pour la croûte :
200 g de biscuits Oreo
80 g de cacahuètes salées
2 c. à soupe de beurre fondu
Pour la garniture :
195 g de fromage à la crème, à température ambiante
105 g de sucre glace
190 g de beurre de cacahuète naturel, à température ambiante
100 g de chocolat au lait
175 g de crème fouettée
Pour la ganache :
50 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir 70 %
6 c. à soupe de crème fouettée
Pour le nappage :
50 g de chocolat au lait
50 g de cacahuètes salées
Préchauffez le four à 180 °C. Mixez les biscuits et cacahuètes en miettes fines, ajoutez le beurre fondu et pressez dans un moule à manqué de 20 cm. Cuisez 10 min et laissez refroidir.
Battez le fromage et le sucre glace, incorporez le beurre de cacahuète. Faites fondre le chocolat au bain-marie, tiédissez et mélangez. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la. Versez sur la croûte, lissez et réfrigérez 2 h minimum.
Pour la ganache, hachez les chocolats, versez la crème chaude dessus, reposez 30 s et mélangez. Étalez sur la tarte refroidie. Râpez le chocolat et saupoudrez les cacahuètes hachées.
Extrait de Pies de Linda Lomelino (Roost Books)
Préparation : 10 min | Réfrigération : 20 min + | Pour 6-8 personnes
Croûte :
200 g de biscuits digestifs ou Graham Crackers
50 g de bretzels
60 g de beurre fondu
Garniture :
250 g de caramel en conserve ou dulce de leche
2 bananes en tranches
250 ml de crème fouettée
Chocolat noir, pour râper
Mixez biscuits et bretzels, ajoutez le beurre. Pressez dans un moule à charnière de 20 cm beurré, réfrigérez 20 min. Étalez le caramel, ajoutez les bananes, la crème et râpez le chocolat. Servez frais.
Extrait de In the Kitchen de Michelle Curtis et Allan Campion (Hardie Grant)
Préparation : 1-2 h | Cuisson : 1 h | Pour 8 personnes
Croûte :
300 g de farine + extra
2 c. à café de sucre
1 c. à café de sel
450 g de beurre froid en cubes
6 c. à soupe d'eau glacée
Garniture :
550 g de myrtilles lavées
100-200 g de sucre
2 c. à soupe de Maïzena + 1 c. à café
1 pincée de sel
½ c. à café de cannelle moulue
1 pincée de piment de Jamaïque ou muscade
Jus et zeste d'1 citron
2 c. à soupe de beurre en cubes
Lait et sucre pour dorer
Fouettez farine, sucre, sel. Incorporez beurre en morceaux de pois. Ajoutez eau pour former pâte. Divisez en 2 disques, réfrigérez 30 min.
Abraissez un disque pour le fond d'un moule de 20 cm, l'autre pour le couvercle ; réfrigérez.
Préchauffez à 230 °C. Mélangez myrtilles, sucre, Maïzena, épices, citron. Versez dans croûte, ajoutez beurre, couvrez, scellez. Dorez au lait, sucrez, ventilez. Cuisez 10 min à 230 °C puis 40-50 min à 180 °C. Refroidissez 1 h.
Extrait de How to Cook Everything de Mark Bittman (HMH)
Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min | Réfrigération : 2 h + | Pour 8 personnes
Garniture :
Zeste de 2 citrons verts râpé
2 jaunes d'œufs
400 g de lait concentré sucré (1 boîte)
120 ml de jus de citron vert
Croûte :
85 g de beurre non salé
30 g de cassonade
30 g de sucre semoule
½ c. à café de miel
85 g de farine
35 g de farine complète
1 pincée de sel et bicarbonate
¼ c. à café de cannelle
75 g de beurre fondu
Préchauffez à 160 °C. Crèmez beurre, sucres, miel. Ajoutez farines tamisées et épices pour pâte. Étalez à 5 mm, cuisez 12-15 min. Mixez en chapelure, ajoutez beurre fondu, pressez dans moule 23 cm, réfrigérez.
Battez zeste et jaunes, incorporez lait concentré puis jus. Versez dans croûte, réfrigérez 2 h+.
Extrait de Deep South : New Southern Cooking de Brad McDonald (Quadrille)
Préparation : 50 min | Réfrigération : 1 h | Cuisson : 1 h 15 | Pour 8 personnes
Croûte :
325 g de farine
2 c. à café de sucre
1 c. à café de sel
225 g de beurre froid en cubes
7-8 c. à soupe d'eau glacée
Garniture :
8 grosses pêches pelées, en quartiers 1 cm
1 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe de farine
65 g de sucre semoule
65 g de cassonade claire
¼ c. à café de cannelle et muscade râpée
1 pincée de sel
1 œuf + 3 c. à soupe de sucre demerara
Fouettez farine, sucre, sel ; incorporez beurre en chapelure. Ajoutez eau pour pâte souple. Divisez en 2, réfrigérez 30 min.
Abraissez fond pour moule 20 cm, croûte supérieure ; réfrigérez 30 min. Préchauffez 190 °C.
Mélangez pêches et jus de citron ; ajoutez mélange farine-sucre-épices. Versez, couvrez, scellez, dorez à l'œuf, sucrez, ventilez. Cuisez 1 h jusqu'à bouillon et doré. Refroidissez 1 h.
Extrait de Amérique : Le Livre de Cuisine de Gabrielle Langholtz (Phaidon)
Préparation : du jour au lendemain | Réfrigération : 1 h | Cuisson : 1 h 30 | Pour 6-8 personnes
Sirop :
2 poignées de verveine citronnelle fraîche
1 gousse de vanille
675 g de sucre
125 ml d'eau
Croûte :
310 g de farine
30 g de semoule de maïs
3 c. à soupe de sucre
¾ c. à café de sel
140 g de beurre froid en cubes
30 g de shortening végétal en cubes
4+ c. à soupe d'eau glacée
Garniture :
750 g de cassis frais/surgelés
450 g de sucre semoule
30 g de Maïzena
60 g de beurre
Lait et 1½ c. à soupe de sucre pour finition
Crème fraîche pour servir
Faites infuser sirop : chauffez doucement, reposez overnight, filtrez.
Robot : farine, semoule, sucre, sel ; ajoutez beurre/shortening en chapelure. Eau pour grumeaux. 2 disques, réfrigérez 1 h.
Mélangez cassis, sucre, Maïzena + 180 ml sirop ; reposez 1 h.
Préchauffez 200 °C (plaque chaude). Fond 24 cm, garniture. Couvercle, scellez, ventilez, lait/sucre. 15 min fort puis 55 min 180 °C. Servez crème fraîche.
Adapté de The Farmette Cookbook d'Imen McDonnell (Roost)
