Ajoutez une décoration d'araignée pour un effet encore plus spooky.
Pour 8 à 12 personnes.
Ingrédients pour la base biscuitée :
220 g de biscuits digestifs
100 g de beurre doux fondu
Ingrédients pour la garniture cheesecake :
4 feuilles de gélatine
600 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
110 g de sucre glace
1 c. à café d'extrait de vanille
½ c. à café de zeste de citron râpé finement
200 ml de crème liquide entière
60 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
1 moule à charnière de 20 cm de diamètre
1 poche à douille avec une douille fine n° 2
Tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé. Au robot ou dans un sac plastique, réduisez les biscuits en chapelure fine.
Dans un bol, mélangez la chapelure avec le beurre fondu. Pressez au fond du moule et réfrigérez 20-30 minutes.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau tiède. Battez le fromage, sucre, vanille et zeste jusqu'à consistance lisse. Fouettez la crème en pics mous.
Dans une casserole à feu doux, faites tiédir environ 200 g du mélange fromage-sucre. Hors du feu, incorporez la gélatine égouttée.
Incorporez progressivement le reste du mélange froid, puis la crème fouettée. Versez sur la base et lissez.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, refroidissez. Pochez des cercles concentriques sur le cheesecake. Tracez des rayons avec un cure-dent du centre vers l'extérieur, en nettoyant à chaque fois.
Réfrigérez plusieurs heures, idéalement une nuit.
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