Traybakes, one-pot pastas, soupes et ragoûts sont vos meilleurs amis si vous voulez éviter une charge de vaisselle sale
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J'en ai marre des corvées domestiques. Quels repas génèrent le moins de vaisselle ?
Hannah, Londres
Vous parlez la langue de Roberta Hall-McCarron, Hannah :"Il y a tellement de préparation et de vaisselle au travail, j'essaie de garder les choses très simples à la maison", déclare le chef/propriétaire de The Little Chartroom à Édimbourg. Un bouillon, ajoute-t-elle, est un bon point de départ :"Cela pourrait être du bouillon de poulet ou de légumes, ou emprunter une voie plus asiatique avec du lait de coco et de la pâte de curry thaï." Hall-McCarron jette ensuite tous les légumes qui lui plaisent, les ajoutant à la casserole en fonction du temps de cuisson, peut-être aussi de la viande ou du poisson, des nouilles ou du riz. "Non seulement vous obtenez toute la saveur du bouillon dans tout ce que vous mettez dans la casserole, mais vous n'avez également qu'une seule casserole à laver par la suite."
Une tactique similaire est approuvée par Merlin Labron-Johnson, chef à Osip et The Old Pharmacy à Somerset. "Quand je veux éviter de faire la vaisselle, mon dîner préféré est une simple soupe. Il y a quelque chose de très satisfaisant dans le fait de jeter beaucoup d'ingrédients dans une casserole et de les laisser mijoter. Il privilégie généralement les légumes-feuilles, comme le chou frisé, en les déchirant à la main "pour éviter de les hacher", et ajoute des haricots en conserve pour le volume sans contribuer à la vaisselle sale.
Les Traybakes sont également une aubaine pour empêcher l'évier de déborder. Pour construire le meilleur, suivez le plan en six étapes de l'écrivain culinaire Anna Jones :choisissez un « légume principal » (par exemple, 800 g de racines d'hiver ou de courge musquée hachée), puis un autre doux (par exemple, 200 g de feuilles d'épinards ou un demi-pot de poivrons rouges rôtis, hachés) et mettre dans un plat allant au four. Ajouter de la substance (une boîte de haricots beurre ou de pois chiches, ou du pain déchiré), du liquide (100 ml de bouillon ou de vin blanc), des herbes et un "boîte de saveur" (zeste de citron ou d'orange, et/ou une cuillère à café de paprika fumé chaud), puis cuire "jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés".
Selon Ferdinand "Budgie" Montoya, chef-propriétaire du Sarap Filipino Bistro à Londres, chaque foyer devrait avoir un cuiseur à riz :"Vous pouvez tout mettre dedans, appuyer sur "cuisiner" et c'est tout." Chez Montoya, on mange régulièrement du gingembre haché, de l'ail, du riz au jasmin et du bouillon de poulet ("ou de l'eau et des cubes de bouillon"), qu'il mélange avant de déposer "deux cuisses de poulet désossées côté peau sur le dessus et un bâton de citronnelle qui est été frappé pour libérer la saveur ». Une fois cuit, il remue à travers la coriandre hachée et les ciboules. "Pour un peu de condiment, hacher finement les tiges de coriandre, le piment, l'ail, le gingembre et l'oignon nouveau [la partie blanche], puis incorporer la sauce soja, le vinaigre - j'utilise du vinaigre de noix de coco philippin, mais le cidre de pomme ou le vinaigre de vin blanc fonctionnerait - huile de colza, huile de sésame et sel.”
Les pâtes en une seule casserole, dans lesquelles la sauce est faite à partir de cette eau de cuisson magique des pâtes et des ingrédients que vous avez ajoutés, ne sont également qu'à une ébullition rapide. Un favori personnel est le chou frisé, les tomates et les spaghettis au citron de Jones de A Modern Way to Cook, pour lesquels elle met les pâtes, les tomates coupées en deux, le zeste de citron, l'huile d'olive, le sel et l'eau bouillante dans une casserole et porte à ébullition. Tournez les spaghettis avec des pinces toutes les 30 secondes environ pendant six minutes, puis ajoutez du chou frisé ou des épinards et faites cuire encore quelques minutes. Garnir d'une pincée de parmesan, et ce sont des glucides avec lesquels vous voudrez vous pelotonner - et avec un minimum de vaisselle pour l'après aussi.
