Avez-vous déjà entendu parler du pain bannock ? C'est un terme simple, issu des racines latines signifiant "pain cuit au four" - mais le bannock est souvent cuit sur un feu plutôt que dans un four. Et c'est une recette précieuse à garder dans votre poche arrière, surtout si vous êtes un homesteader.
Ce pain est également très universel et facile à personnaliser, parfait pour les confitures, en accompagnement ou dans le cadre d'un repas complet. Que vous choisissiez de faire un pain bannock écossais plus traditionnel ou une version canadienne, le bannock mérite une place à votre table.
Bannock a d'innombrables variations compte tenu de son importance dans de nombreux endroits et cultures à travers les âges. C'est un pain ancien et facile à faire, ce qui signifie qu'il a une interprétation différente selon la personne à qui vous parlez.
La version écossaise de bannock contient généralement de l'avoine, de la farine de blé entier et une sorte de produit laitier, le babeurre étant la préférence. Ce style de bannock ressemble généralement à un scone ou ressemble davantage à des biscuits, et est souvent cuit comme un pain entier plutôt que comme de plus petits morceaux.
La version canadienne de bannock, donnée à la population autochtone par les Écossais, présente quelques différences essentielles. Il n'implique ni produits laitiers ni avoine et est traditionnellement frit au feu au lieu d'être cuit au four. C'est un pain plus croustillant avec une texture plus polyvalente.
Il existe d'innombrables variantes de bannock, et même les familles individuelles ont leurs recettes préférées. Quoi qu'il en soit, le bannock est un pain utile et sans levure, capable de lever sans trop d'effort. De plus, il est délicieux lorsque vous ajoutez d'autres ingrédients à votre pâte tels que :
Vous pouvez également farcir du bannock et créer quelque chose entièrement à vous. C'est une recette faite pour être modifiée tout en rendant hommage à son utilité dans le passé !
Vous pouvez choisir de faire du bannock pour de nombreuses raisons. Il est idéal (et fabriqué de manière traditionnelle) pour être cuit sur une flamme nue ou un feu de camp – si vous êtes un homesteader avec le feu comme seule source de chaleur ou de cuisson, c'est un pain très indulgent pour cela.
Bannock nécessite également très peu d'ingrédients . La version écossaise nécessite généralement un peu plus d'éléments que la version canadienne, c'est pourquoi cet article se concentre sur la fabrication de la version canadienne - la simplicité est toujours meilleure lorsqu'il s'agit de homesteading.
Étant donné que le bannock n'a pas besoin de beaucoup d'ingrédients, vous pouvez facilement transporter ce dont vous avez besoin pour faire du bannock partout où vous allez. Vous pouvez camper avec des ingrédients de bannock, faire un sac à dos avec eux, et plus encore. Tous les ingrédients du bannock canadien sont de longue conservation et transportables !
Enfin, le bannock ne nécessite pas beaucoup de compétences pour être fabriqué . Il est très indulgent et facile à obtenir un pain délicieux et sain sans trop d'effort. Si vous cherchez un plat d'accompagnement facile ou une base pour un repas plus copieux, le bannock peut être le meilleur des deux mondes.
Compte tenu de sa flexibilité et de sa capacité à être préparé sur un feu ouvert, le bannock est traditionnellement préparé dans une poêle en fonte . Cependant, si vous faites de la randonnée ou de la randonnée, le bannock peut également être enroulé autour de bâtons ou d'autres ustensiles de cuisine, puis placé sur un feu. Plus c'est simple, mieux c'est, et c'est ce qui fait du bannock une excellente option.
Donne environ 8 tranches de pain bannock ou un pain en fonte de 12 pouces; pour 4.
Vous pouvez choisir de faire frire cette version de bannock ou de la cuire au four. La version pain cuit au four se conserve généralement plus longtemps si c'est quelque chose qui vous intéresse. J'ai choisi de faire frire cette version aujourd'hui dans ma poêle en fonte assaisonnée pour plus de saveur !
1. Tamisez tous vos ingrédients secs désirés ensemble à l'aide d'un tamis en métal, d'un bol ou même d'un sac en plastique. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont incorporés uniformément et forment un puits au centre.
2. Ajoutez votre liquide (eau ou lait) et la matière grasse choisie. Ajouter lentement le liquide, jusqu'à ce que la pâte commence à peine à se mélanger; vous n'aurez peut-être pas besoin de la quantité totale d'eau ou de lait.
3. Remuez-le du mieux que vous le pouvez.
4. Pétrir la pâte. Vous n'avez pas besoin de faire cela très longtemps, juste jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Il sera collant, alors assurez-vous que vous travaillez sur une surface farinée.
5. Commencez à façonner la pâte en boule.
6. Façonner la pâte. Bien que vous puissiez façonner votre pâte dans une grande variété de configurations, la façonner à la main en disques d'environ 3 à 5 pouces de diamètre fonctionne bien. Vous voudrez les amener à une épaisseur d'environ un demi-pouce car ils gonfleront un peu à la cuisson. Cependant, le bannock est une pâte très flexible et se prête bien à une variété de formes - amusez-vous avec, surtout si vous choisissez de le cuire au lieu de le faire frire.
Si vous choisissez de faire cuire votre bannock, réglez votre four à 350 degrés et faites une galette de pâte de la même taille que votre poêle en fonte graissée. Cuire au four pendant dix minutes, retourner votre bannock et cuire encore environ 7 minutes en surveillant sa couleur dorée.
Avoir une recette aussi flexible signifie que vous pouvez faire du bannock comme vous le souhaitez. Mangez ces disques frits frais ou conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours.
