Recette Facile de Pain Soda Irlandais : Prêt en 1 Heure pour Débutants

Idéal pour les boulangers novices ou toute la famille, ce pain soda rapide et simple est parfait pour des toasts irrésistibles.

Si vous voulez tenir votre résolution de faire votre propre pain, cette recette est idéale : prête en un peu plus d'une heure, elle plaît même aux enfants. Populaire en Irlande, sa mie moelleuse et friable est délicieuse tiède ou grillée pour des toasts exceptionnels.

Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
Rendement : 1 pain

Ingrédients :
450 g de farine complète grossière, plus un peu pour saupoudrer
50 g de flocons d'avoine (facultatif, voir étape 3)
1 c. à café de sel
1 c. à café rase de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de miel
450 ml de babeurre (voir étape 2)
1 c. à soupe de beurre, pour finir

1. L'indice est dans le nom

Le pain soda utilise du bicarbonate de soude comme agent levant, au lieu de la levure. Il agit instantanément au contact d'un acide, créant des bulles de gaz qui gonflent à la cuisson pour un pain rapide.

2. L'épreuve décisive

Le babeurre fournit l'acide nécessaire. S'il manque, remplacez par du lait ribot avec 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Le yaourt nature dilué avec du lait ou de l'eau convient aussi, avec une légère variation de saveur.

3. Mélanger les ingrédients secs

Préchauffez le four à 200°C (180°C ventilé)/thermostat 6. Placez une plaque graissée à chauffer. Dans un grand bol, mélangez farine, avoine (ou 50 g de farine supplémentaire), sel et bicarbonate. Utilisez de la farine blanche ou un mélange si préféré (voir étape 8).

4. Ajouter le babeurre et les édulcorants

Incorporez mélasse et miel au babeurre. Faites un puits au centre des secs.

Versez le mélange liquide et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.

5. Mouler le pain

Farinez le plan de travail, formez un rond grossier (ou utilisez un moule graissé). Posez sur la plaque chaude, incisez une croix profonde au sommet pour accélérer la cuisson (voir étape 9).

6. Cuire le pain

Enfournez 50 min à 1 h, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et dure, et que le fond sonne creux. Faites fondre le beurre entretemps.

7. Badigeonner de beurre fondu

Sortez le pain, badigeonnez de beurre fondu immédiatement.

Laissez tiédir (évitez de le manger trop chaud), tranchez et savourez avec du beurre. Il se conserve moins bien que le pain au levain mais est excellent grillé.

8. Variantes

Ajustez le liquide selon la farine (la complète absorbe plus). Ajoutez fruits secs, olives, oignons caramélisés, fromage, graines ou herbes comme le romarin pour varier.

9. Le signe de la croix

La croix accélère la cuisson et, selon la tradition irlandaise, protège contre le mal ou libère les fées. À vous de décider !