Les enfants raffoleront d'emporter des sandwichs roses à l'école. Ce pain maison, bien plus sain que le pain blanc industriel, séduit par sa couleur et sa saveur.
À peine une semaine après la rentrée, les paniers-repas débordent de sandwichs. Mes enfants préféraient le pain blanc, mais je les ai convertis avec cette version rose et saine. Ils ne peuvent plus attendre qu'il refroidisse !
La betterave colore naturellement le pain en rose. Associée au carvi, elle le rend moelleux et frais plusieurs jours. Les filles ont adoré montrer leurs sandwichs à l'école.
(Pour 1 pain)
2 petites betteraves rouges
500 g de farine à pain blanche forte
5 g de sel
5 g de levure sèche
225 g d'eau
2 c. à café de graines de carvi
1 c. à soupe de graines de tournesol
Faites bouillir les betteraves non pelées jusqu'à tendreté (30-45 min). Ou utilisez des betteraves cuites sous vide. Mixez en purée lisse et laissez refroidir (environ 150 g).
Dans un grand bol, mélangez farine, sel et levure. Ajoutez la purée de betterave et l'eau froide (pour une fermentation lente et un meilleur goût).
Incorporez les graines et mélangez vigoureusement avec une cuillère en métal 1 minute. La pâte doit former une boule cohésive et humide. Ne rajoutez pas de farine.
Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 h ou plus, jusqu'à doublage de volume.
Retournez sur une surface huilée, pétrissez quelques minutes à la main huilée.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Façonnez en pain, placez dans un moule à cake huilé, couvrez et laissez lever 30-45 min, jusqu'à dépasser légèrement le bord.
Entaillez le dessus (1 cm de profondeur) avec un couteau dentelé. Saupoudrez de farine.
Cuisez 10 min à 220°C, puis baissez à 190°C (thermostat 5) pour 25-30 min.
Vérifiez : sortez du moule, tapotez le fond (son creux) et croûte ferme.
Démoulez sur grille, laissez refroidir 20 min minimum avant de trancher.
