Cette recette de pain au beurre de cacahuète est une façon unique et délicieuse de préparer un pain rapide. Née pendant la Grande Dépression, elle utilisait des ingrédients simples et abordables comme la farine, la levure chimique, le sel et le beurre de cacahuète. Elle connaît un regain de popularité grâce à son goût irrésistible !
Ma grand-mère avait une dizaine d'années au début de la Grande Dépression et a grandi durant cette période difficile. Jusqu'à ses 80 ans, elle conservait des habitudes culinaires de cette époque, utilisant souvent des recettes économe en ingrédients.
J'ai hérité de plusieurs de ses recettes, toutes exceptionnelles. Cette recette de pain au beurre de cacahuète datant de 1932 était l'une de ses préférées.
Enfant, j'ignorais que le beurre de cacahuète remplaçait les ingrédients rares comme les œufs ou le beurre, faute de moyens. Nous savions simplement que c'était un pain rapide délicieux !
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Cette recette a vu le jour car les familles peinaient à se procurer des ingrédients frais pendant la Grande Dépression. La farine, la levure chimique, le sel et le beurre de cacahuète étaient accessibles et peu coûteux.
Publiée par Lizzie Black dans le Settlement Cookbook (1901), un ouvrage caritatif pour la Milwaukee Settlement House, cette recette est devenue un classique. Ce livre, guide pour ménagères, incluait recettes, astuces ménagères et a connu plus de 40 éditions.
Pas ultra-sain en raison du sucre et de la farine blanche, mais moins sucré que d'autres pains rapides. Utilisez de la farine tout usage ou remplacez la moitié par de la farine d'avoine moulue pour une version plus saine.
Sa popularité venait de l'absence d'œufs, rares sans poules. Le beurre de cacahuète agit comme substitut efficace dans cette recette.
Oui, il remplace beurre ou huile pour une texture moelleuse, idéal quand ces matières grasses manquaient.
Délicieux nature ou garni :
Utilisez 1 tasse de purée de bananes + 1/2 tasse de beurre de cacahuète au lieu de 1,5 tasse.
À température ambiante dans un récipient hermétique (4 jours). Congelez 3 mois emballé dans film et sac réutilisable. Décongelez au frigo.
Préchauffer le four à 165°C (330°F).
Vaporiser un moule à pain d'antiadhésif ou tapisser de papier parchemin.
Mélanger farine, levure et sel.
Incorporer beurre de cacahuète et lait. Bien mélanger.
Verser dans le moule. Cuire 1 heure. Tester avec un cure-dent (il doit ressortir net).
Laisser refroidir 15 min dans le moule, puis sur grille. Bon appétit !
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