Salade de bifteck de flanc sous vide avec vinaigrette aux herbes
Ce message est une collaboration avec Boeuf. C'est quoi pour le dîner. au nom de Beef Checkoff. J'ai reçu une compensation, mais toutes les opinions sont les miennes.
Vous tous. Pouvons-nous simplement reparler de combien j'aime mon Sous Vide ? Tu te souviens quand mon frère me l'a offert comme cadeau de Noël l'année dernière ? Je pensais que je l'utiliserais de temps en temps et que ce serait un gadget de cuisine sympa à avoir. Eh bien, en fait, je l'utilise toutes les semaines et je ne peux plus m'en passer maintenant.
Je suis obsédé !
L'une des choses préférées de Justin et de moi-même est le bœuf. Lorsque nous avons des hamburgers ou n'importe quel type de steak, ils ont été cuits sous vide - pas le gril .
Pourquoi pouvez-vous demander? Eh bien, une raison et une seule raison. Il le cuit parfaitement à chaque fois.
Comment fonctionne le Sous Vide ?
Un Sous Vide est ce qu'on appelle un circulateur à immersion et il chauffe l'eau à une certaine température.
Sous vide, qui signifie "sous vide" en français, fait référence au processus de mise sous vide des aliments dans un sac, puis de les cuire à une température très précise dans un bain-marie. Cette technique produit des résultats impossibles à obtenir avec toute autre méthode de cuisson.
Cuisine Anova
Prenons la salade de bifteck de flanc par exemple. Le sous vide chauffe l'eau à 141 degrés et la maintient tout en faisant circuler l'eau en permanence. Cela amène lentement le bœuf à température et le maintient à cette température tout en le faisant cuire uniformément.
Le résultat étant un steak parfaitement cuit à chaque fois. Je l'ai déjà dit ?
Pas de bœuf pas assez cuit, trop cuit ou, pire encore, de bœuf cuit de manière inégale. Il élimine les conjectures de la cuisine à votre goût - et le nettoyage est un jeu d'enfant !
Une fois le steak de flanc terminé, mettez-le dans une poêle chaude pour le saisir pendant quelques minutes et vous êtes prêt à partir !
Ok, parlons maintenant de la salade de bifteck de flanc puisque je vous ai convaincu de mon amour du sous vide.
C'est le parfait repas de fin d'été. Plein de protéines de haute qualité provenant du bœuf, des légumes glacés au balsamique, du fromage, de l'avocat, des glucides - parce qu'une salade et des glucides sont toujours une bonne idée , et le tout est complété par une vinaigrette maison aux fines herbes.
Tout cela est facile à assembler. Placez votre steak dans le sous vide et préparez le reste pendant la cuisson.
- Mélanger du pain en cubes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et faire griller au four.
- Faites sauter des tomates cerises et un poivron rouge avec du vinaigre balsamique jusqu'à ce qu'ils soient épais et réduits pour vous donner toutes les sensations.
- Verser le tout dans un bocal Mason pour la vinaigrette et secouer jusqu'à ce qu'il soit combiné.
- Ajoutez toutes ces parties délicieuses aux épinards et à la roquette avec des boules de mozzarella, des tranches d'avocat et, bien sûr, ce steak de flanc parfaitement cuit !
Cette salade est copieuse et rassasiante, mais ne vous laissera pas vous sentir lourd ou coupable. Cette recette sert 4 à 6 personnes et est parfaite pour un dîner !
Nous avons eu des amis hier soir et avons commencé avec une planche de charcuterie de vos rêves et nous nous sommes finalement dirigés vers la table où nous avons apprécié cette salade de steak de flanc sous vide - et en avons mangé chaque morceau ! C'était un gagnant tout autour !
J'espère que vous passerez tous un bon vendredi ! Assurez-vous de me taguer sur Instagram avec #fuelingasouthernsoul pour que je puisse voir toutes vos créations de recettes FSS !
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Description
La salade de bifteck de flanc sous vide avec vinaigrette aux herbes est le repas de fin d'été parfait. Chargé de légumes et de bœuf parfaitement cuit grâce au sous vide, il vous fera revenir pendant des secondes à chaque fois !
Ingrédients
Échelle
Steak
- 1 ½ livre de bifteck de flanc
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 ½ cuillères à café de sel
- 1 ½ cuillère à café de poivre
Croûtons
- 2 tasses de pain (français, au levain ou tout ce que vous avez sous la main)
- Un filet d'huile d'olive
- Une pincée de sel et de poivre
Tomates balsamiques et poivrons rouges
- 1 tasse de tomates cerises (coupées en deux)
- 1 poivron rouge (tranché finement)
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- ¼ de cuillère à café d'ail en poudre
- ⅛ cuillère à café de sel
- ⅛ cuillère à café de poivre
Habillage
- 4 onces d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'origan frais
- 1 cuillère à café de ciboulette fraîche
- 2 cuillères à café de basilic frais
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
Salade
- 4 onces de pousses d'épinards
- 4 onces de roquette
- 8 onces de boules de mozzarella fraîches
- 1 avocat (tranché)
Instructions
Steak
- Placez le sous vide dans une casserole d'eau et allumez-le à 141 degrés - laissez l'eau chauffer pendant que vous préparez votre steak.
- Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre et placez-les dans un sac à fermeture éclair d'un gallon. Arroser d'huile d'olive et masser avec les assaisonnements.
- Sceller le sac hermétiquement et le placer dans l'eau, complètement immergé, pendant 1h30.
- Une fois la cuisson du steak terminée, faites chauffer la poêle en fonte à feu vif avec ½ cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive.
- Saisir le bifteck de flanc des deux côtés pendant 2 minutes.
- Placez le steak sur une planche à découper et laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez votre salade.
- Tranchez finement et servez.
Croûtons
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Couper le pain en cubes de la taille d'une bouchée et le placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger pour s'assurer que chaque morceau est recouvert d'huile et d'assaisonnements.
- Mettre au four pendant 10 minutes.
- Ajouter à la salade lorsqu'elle est prête pour l'assemblage.
Tomates cerise balsamique et poivron rouge
- Dans une poêle, ajouter les tomates cerises coupées en deux et un poivron rouge finement tranché en longues lanières.
- Allumer à feu moyen à moyen-vif et ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et la poudre d'ail.
- Sauter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le balsamique ait réduit et que les tomates et le poivron soient tendres.
- Ajouter à la salade lorsqu'elle est prête pour l'assemblage.
Habillage
- Dans un pot Mason, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel et une pincée de sel et de poivre.
- Émincer finement et hacher l'origan frais, le basilic et la ciboulette. Ajouter dans le pot Mason.
- Placez le couvercle fermement et agitez pendant 60 secondes ou jusqu'à ce que tout soit mélangé.
Assemblage de salade
- Dans un grand bol cul aux épinards et roquette. Mélanger pour combiner uniformément.
- Ajoutez les croûtons faits maison, les tomates et le poivre glacés au balsamique, les boules de mozzarella fraîches et un avocat tranché.
- Enfin, ajoutez le bifteck de flanc sous vide qui a été saisi, reposé et tranché.
- Servir immédiatement avec la vinaigrette à tout le monde arrosée d'un filet d'huile.
- Profitez !
Remarques
- Tout reste de vinaigrette se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- Temps de préparation :30 minutes
- Temps de cuisson :1 heure 45 minutes
- Catégorie :Salade
- Méthode :Sous Vide
- Cuisine :américaine
Nutrition
- Taille de la portion : 1 portion
- Calories : 564
- Sucre : 5,9 g
- Sodium : 849,8 mg
- Gras : 27,3 g
- Glucides : 33,6 g
- Fibre : 8,5 g
- Protéines : 49,5 g
- Cholestérol : 112,9 mg
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