Pour 4 personnes
4 filets de hareng Matjes (250 g)
Laitue babeurre
1 oignon
1 pomme
2 branches de céleri
2 cornichons
1 œuf dur
200 g de crème sure
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel
Poivre
Quelques feuilles de laitue
1 cuillère à soupe de câpres vertes
Poivron rouge
Un peu de cresson
Faites tremper les filets de Matjes dans du babeurre pendant un certain temps pour les rendre particulièrement tendres, puis coupez-les en morceaux. Épluchez l'oignon et émincez-le en rondelles. Lavez la pomme et le céleri. Coupez la pomme en deux, évidez le trognon, découpez-la en quartiers étroits puis en deux dans le sens de la largeur. Tranchez le céleri, les cornichons et l'œuf dur. Pour la vinaigrette, mélangez la crème sure avec le jus de citron, salez et poivrez. Incorporez les morceaux de hareng, les rondelles d'oignon, les tranches de pomme, de céleri et de cornichons à la vinaigrette. Disposez la salade sur des feuilles de laitue. Garnissez d'œuf en tranches, saupoudrez de câpres, poivron rouge et cresson.
238 kcal (996 kJ), 9,4 g de protéines, 18,0 g de lipides, 8,6 g de glucides
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