Découvrez la salade de pâtes Caprese, un classique estival sublimé par des tomates fraîches du marché des producteurs et du basilic local.
Parfaite pour les amateurs de saveurs authentiques, cette recette allie la fraîcheur des ingrédients de saison à une vinaigrette légère, pour un accompagnement estival inoubliable.
La différence entre les tomates du marché fermier ou de votre panier CSA et celles du supermarché est frappante : couleur éclatante et goût intense, idéales pour une salade Caprese traditionnelle.
Ces tomates locales transcendent les salades Caprese. Cultivez votre basilic pour en profiter tout l'été.
Transformez ce favori en plat de pâtes avec une vinaigrette citronnée : un succès garanti pour vos repas d'été.
Ingrédients pour la salade de pâtes Caprese
- 450 g (1 livre) de pâtes
- 1 barquette de tomates cerises, idéalement locales
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- Sel et poivre
- 225 g (8 oz) de boules de mozzarella fraîche
- 2 c. à soupe de basilic frais (environ 20 feuilles)
- 2 c. à soupe de glaçage balsamique
Vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Zeste de 1 citron
- Jus de ½ citron
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- ¼ c. à café de sel
Préparation de la salade de pâtes Caprese
Faire sauter les tomates ajoute profondeur et saveur. Option : les utiliser crues pour plus de rapidité.
- Pâtes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuisez 450 g de pâtes al dente selon l'emballage. Égouttez et transférez dans un grand bol.
- Tomates sautées : Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez tomates cerises coupées en deux, ail haché, sel et poivre. Sautéz 10-15 min jusqu'à ce qu'elles éclatent et caramélisent. Ajoutez aux pâtes.
- Vinaigrette : Fouettez huile d'olive, zeste et jus de citron, vinaigre balsamique et sel.
- Assemblage : Ajoutez mozzarella en deux et basilic ciselé. Versez la vinaigrette sur pâtes encore tièdes et mélangez.
- Finalisation : Poivrez, salez et nappez de glaçage balsamique. (*Lien affilié)
Le glaçage balsamique rehausse les saveurs sans alourdir le plat.
Préparation à l'avance ?
Oui ! Servez chaud, tiède ou froid. Pour la veille : omettez basilic et glaçage, filmez et réfrigérez. Ajoutez-les frais avant de servir.
Conservation
2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Rinçage des pâtes ?
Non nécessaire ici. Cuisez al dente et utilisez immédiatement.
Accords parfaits
Idéale avec poulet grillé aux herbes, salade César au chou kale et saumon, ou filet mignon sous vide. Parfaite pour barbecues.
Meilleures pâtes
Choisissez vos préférées : farfalle, rotini, cellentani ou radiatori pour bien accrocher la vinaigrette.
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Description
Salade de pâtes Caprese estivale aux tomates fraîches du marché et basilic local.
Ingrédients
- 450 g de pâtes
- 1 barquette tomates cerises locales
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail hachées
- Sel, poivre
- 225 g mozzarella fraîche
- 2 c. à soupe basilic frais
- 2 c. à soupe glaçage balsamique
Vinaigrette
- 2 c. à soupe huile d'olive
- Zeste 1 citron
- Jus ½ citron
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- ¼ c. à café sel
Instructions
- Pâtes : Eau salée à ébullition, cuisez al dente, égouttez dans bol.
- Tomates : Poêle huile moyenne-vif, tomates/ail/sel/poivre 10-15 min, aux pâtes.
- Vinaigrette : Fouettez ingrédients.
- Assemblage : Mozzarella/basilic, vinaigrette sur tiède, mélangez.
- Finish : Sel/poivre/glaçage.
Remarques
- Restes : 2-3 jours frigo.
- À l'avance : sans basilic/glaçage, ajouter frais.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
- Catégorie : Accompagnement/Salade
- Méthode : Cuisson
- Cuisine : Italienne
Nutrition (par portion)
- Taille : 1 portion
- Calories : 246
- Sucre : 2,9 g
- Sodium : 173,7 mg
- Gras : 5 g
- Glucides : 36,7 g
- Fibre : 2,2 g
- Protéines : 13,4 g
- Cholestérol : 4,1 mg
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