4 bulbes de fenouil
Sel
Jus d'1/2 citron
350 g de viande hachée
Poivre
1 œuf
2 cuillères à soupe de chapelure
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
250 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Nettoyez les bulbes de fenouil et faites-les cuire dans de l'eau salée additionnée du jus de citron pendant environ 15 minutes. Égouttez-les, coupez-les en deux, retirez le cœur dur, hachez-le finement. Mélangez la viande hachée avec du sel, du poivre, l'œuf, la chapelure et le fenouil haché.
Remplissez les moitiés de bulbes avec cette farce et attachez-les ensemble avec de la ficelle de cuisine. Faites chauffer l'huile dans une casserole et dorez le fenouil de tous les côtés. Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Retirez les bulbes de fenouil et disposez-les dans un plat de service. Mélangez le bouillon restant avec la crème fraîche et nappez-en le fenouil. Servez chaud.
