Il est courant de sous-estimer le micro-ondes, souvent relégué à la simple décongélation ou au réchauffage. Pourtant, cet appareil mérite une place de choix en cuisine. Pour des résultats optimaux, adaptez la taille des ingrédients, comme en coupant les légumes uniformément, et associez-le à d'autres ustensiles comme un mixeur. Connaissez ses limites : il ne rôtira jamais une pomme de terre à la perfection et convient mal aux pâtisseries feuilletées.
Préparez une soupe en un rien de temps : faites suer oignons et ail hachés dans du beurre ou de l'huile quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez bouillon et légumes simples (chou-fleur ou cresson finement hachés), cuisez encore quelques minutes. Mixez ensuite, assaisonnez et ajoutez lait ou crème. La soupe de pommes de terre et cresson est prête en moins de 10 minutes, veloutée à souhait.
Le poisson excelle au micro-ondes : filets en 2-3 minutes, poissons entiers en 5-6 minutes. Pour une cuisson uniforme, pliez les filets en deux (pli vers l'extérieur), avec queue et tête vers le centre. Les poitrines de poulet cuisent en environ 4 minutes, ou plus dans un ragoût comme le poulet provençal à la sauce tomate, olives et thym. Couvrez toujours hermétiquement ou ajoutez un liquide de pochage pour préserver humidité et arômes.
Les légumes conservent leur couleur vive au micro-ondes, supérieurs à la cuisson à l'eau. Brocoli, asperges, épinards et épis de maïs cuisent parfaitement : disposez-les dans un plat, couvrez, ajoutez beurre si désiré et assaisonnez après cuisson.
Les poires pochées se préparent en 4 minutes : épluchez-les, farcissez le cœur d'épices (gingembre cristallisé, baies séchées, zeste d'agrumes). Enveloppez dans du papier sulfurisé, torsadez pour sceller. Servez tel quel pour une présentation élégante – évitez le film plastique pour plus d'esthétique.
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