Vous recevez des amis pour les fêtes ? Le chef star britannique Gordon Ramsay, auteur du best-seller World Kitchen, partage ses recettes préférées du monde entier. Découvrez sa sélection festive pour Noël : des ailes de bison américaines aux boulettes de viande italiennes, faciles à préparer et délicieuses.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
600 g de grosses crevettes crues
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 à 6 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
2 piments rouges séchés, hachés finement
Sel marin et poivre noir
Pour servir :
Quelques feuilles de persil plat, hachées
Quartiers de citron
Laissez les crevettes dans leur carapace ou décortiquez-les en gardant les queues. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'ail, les piments, sel et poivre. Faites revenir à feu moyen 1 minute jusqu'à ce que l'ail dore légèrement. Ajoutez les crevettes, montez le feu et cuisez 1 min 30 de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Disposez sur un plat chaud, arrosez d'huile à l'ail, parsemez de persil et servez avec du citron et du pain croustillant.
Pour 4-5 personnes
Ingrédients des boulettes :
500 g de bœuf haché de qualité
1 oignon, pelé et haché finement
1 gousse d'ail, pelée et hachée
50 g de chapelure blanche
25 g de Manchego (ou cheddar) râpé
2 c. à s. de persil plat haché + extra
Sel, poivre
1 œuf battu
2 c. à s. d'huile d'olive
Sauce tomate :
2 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
120 ml de vin blanc sec
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
100 ml d'eau
1-2 c. à s. de sucre
Sel, poivre
Mélangez tous les ingrédients des boulettes. Testez l'assaisonnement en cuisant un échantillon. Formez 16 boulettes, réfrigérez 30 min. Pour la sauce : faites suer oignon et ail, déglacez au vin, ajoutez tomates, eau, sucre. Laissez mijoter 10-15 min. Faites dorer les boulettes 5 min, ajoutez la sauce et cuisez 10-15 min. Servez chaud avec persil.
Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
1 c. à s. d'huile d'olive
150 g d'épinards frais
200 g de feta
1 œuf battu
Herbes mélangées (menthe, persil, aneth) hachées
Sel, poivre
Pincée de sumac (facultatif)
6 feuilles de filo
100 g de beurre fondu
Faites suer les épinards, égouttez et hachez. Mélangez avec feta, œuf, herbes, assaisonnement. Préchauffez le four à 200°C. Superposez 2 feuilles de filo beurrées, coupez en 4, farcissez et roulez en cigares. Cuisez 20-30 min jusqu'à croustillant. Servez chaud.
Pour 4-5 personnes
Ingrédients ailes :
3-4 c. à s. de farine
1 c. à c. de paprika
Pincée de Cayenne
Sel
10 ailes de poulet
50 g de beurre
4 c. à s. de sauce piquante (Frank's)
¼ c. à c. poivre noir
1 gousse d'ail écrasée
Huile pour friture
Trempette :
150 ml crème sure
3-4 c. à s. mayonnaise
Ciboulette hachée
Sel, poivre, jus de citron
Enrobez les ailes d'épices, réfrigérez 1 h. Faites fondre beurre, sauce, ail. Préparez la trempette. Fritez les ailes à 180°C 10-15 min. Enrobez de sauce, servez avec trempette et citron.
Fritez à l'avance et réchauffez au four doux.
Pour 5-6 personnes
Ingrédients :
500 g courgettes râpées
Sel, poivre
2 c. à s. huile + pour friture
1 oignon émincé
3 œufs
200 g feta en dés
Menthe et aneth hachées
2 c. à s. pignons
3-4 c. à s. farine
Râpez et salez les courgettes 10 min, pressez. Faites suer l'oignon. Mélangez tout, frittez par lots 2-3 min par côté. Servez avec citron et persil.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
230 g feuilles de vigne
2 c. à s. huile + extra
1 oignon et 2 gousses ail hachés
400 g riz cuit
100 g pignons grillés
100 g raisins secs
Quatre-épices, cannelle, sucre
2 tomates hachées
Persil, menthe
300 ml bouillon
Jus citron + huile
Rincez les feuilles. Faites suer oignon-ail, mélangez farce. Roulez les feuilles. Cuisez à couvert 1 h avec bouillon. Refroidissez et servez froid.
Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
75 g boulgour
250 g tomates en dés
Jus citron
3 c. à s. huile olive
Sel, poivre
3 oignons nouveaux
75 g persil + menthe
Graines grenade (opt.)
Hydratez boulgour 10 min, égouttez. Mélangez avec tomates, assaisonnement. Ajoutez herbes au dernier moment.
Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
2 aubergines (600-650 g)
Huile
Jus ½ citron
1,5 c. à s. tahini
2 c. à s. yaourt
2 gousses ail
Thym
Sel, poivre
Faites rôtir aubergines 45-60 min à 220°C. Égouttez, hachez chair. Mélangez avec assaisonnements. Garnissez huile, sumac.
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