Rien de tel que des framboises pour égayer une froide et sombre journée de janvier. Les framboises fraîches sont alors hors saison, excessivement chères et souvent décevantes en goût. Mais à cette période de l'année, les framboises surgelées, de préférence britanniques, révèlent tout leur potentiel.
Le processus de congélation intensifie leur saveur fraîche et acidulée, tout en préservant leur parfum irrésistible. Elles offrent un contraste rafraîchissant face aux aliments d'hiver réconfortants et caloriques. Elles sont idéales après Noël, lorsque les pommes et poires d'automne lassent, et que les clémentines ou satsumas deviennent secs et fibreux.
En tant que fruits, les framboises sont relativement pauvres en sucre (fructose), ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souhaitant perdre du poids, comparé à une banane ou une mangue. Riches en vitamine C, elles soutiennent également le système immunitaire.
Les framboises regorgent de composés flavonoïdes et phénoliques naturels aux puissants effets antioxydants. Ces micronutriments aident à neutraliser les altérations cellulaires potentiellement à l'origine de maladies. Des études indiquent que les baies comme les framboises peuvent limiter la propagation de cancers et favoriser le bon fonctionnement des cellules cérébrales.
Malgré l'image parfois négative des produits surgelés, la framboise surgelée reste abordable, même si elle est considérée comme un fruit noble lorsqu'elle est fraîche. Les fermes qui stockent leur récolte estivale, les épiceries surgelées ou les chaînes de discount sont d'excellents endroits pour en trouver. Visez un prix ne dépassant pas 2,50 £ pour 500 g : moins de la moitié du coût des équivalents frais en été.
