Rigatoni à la courge musquée, pancetta et thym : le repas du soir idéal avant le Marathon de Londres

Les rigatoni à la courge musquée, à la pancetta et au thym sont un plat de pâtes hautement nutritif et à faible indice glycémique (IG), parfait pour vous sustenter avant le grand jour.

Réconfortant mais léger pour l’estomac, ce plat délicieux est idéal les jours précédant un événement comme le Marathon de Londres. Par portion : 97 g de glucides, bêta-carotène, vitamine C, fer, potassium, fibres, acide folique et oméga-3 pour booster vos performances.

Nutrition par portion
Énergie : 450 kcal
Protéines : 22 g
Glucides : 97 g
Graisses : 12,8 g
Dont sucres : 8 g
Dont saturés : 4 g
Sel : 0,9 g
Fibres : 7,4 g

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min ; Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés
- 400 g de rigatonis
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, tranchée finement
- 8 tranches de pancetta
- 1 c. à c. de thym frais (feuilles de 3 brins)
- 2 c. à s. de crème fraîche demi-grasse
- Sel et poivre noir
- Parmesan râpé

Préparation :

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez la courge et cuisez jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
2. Égouttez et réservez.
3. Dans une autre casserole, cuisez les rigatonis al dente selon les instructions.
4. Chauffez l’huile dans une poêle, faites suer l’ail doucement. Retirez-le et ajoutez-le à la courge.
5. Ajoutez la pancetta, cuisez jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égouttez sur du papier absorbant.
6. À feu doux, incorporez courge, ail, thym, crème et poivre. Écrasez en purée crémeuse.
7. Égouttez les pâtes en réservant de l’eau de cuisson. Mélangez avec la sauce. Servez avec pancetta, thym et parmesan.

Kate Percy, auteure de Go Faster Food et FuelSmart pour le jour de la course (ebook à 0,99 £ pré-marathon). Suivez-la sur Twitter @gofasterfood.