Les juges des OFM Awards ont dégusté les recettes soumises par nos lecteurs et ont couronné cette variante inspirée du baklava du Moyen-Orient comme grande gagnante.
"En 2014, j'ai perdu ma mère et j'ai créé cette recette en sa mémoire. La subtile touche d'eau de rose évoque sa douceur, le zeste d'orange son humour pétillant et la cardamome sa chaleur bienveillante."
Pour 24 parts
Farine à levure incorporée 150 g
Amandes en poudre 110 g
Poudre à lever 2 c. à café
Cardamome moulue 1 c. à café
Sucre semoule 225 g
Œufs 3 gros
Yaourt nature 250 g
Huile de tournesol 120 ml
Zeste d'orange 1 c. à soupe
Pour le sirop
Sucre semoule 60 g
Jus d'orange 60 ml
Eau de rose 1 c. à soupe
Pour décorer
Pistaches moulues 1 c. à soupe
Pétales de rose 1 c. à soupe
Préchauffez le four à 170 °C (th. 3). Beurrez et chemisez un moule à swiss roll ou un plat rectangulaire. Tamisez la farine, les amandes en poudre, la poudre à lever et la cardamome dans un grand bol. Incorporez le sucre.
Dans un autre bol, battez légèrement les œufs. Ajoutez le yaourt, l'huile et le zeste d'orange. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et remuez. Étalez la pâte dans le moule préparé et enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pour le sirop, portez à frémissement le sucre, le jus d'orange et l'eau de rose dans une petite casserole. Laissez réduire légèrement, puis badigeonnez-en le gâteau chaud. Laissez refroidir. Découpez en 24 carrés et parsemez de pistaches moulues et de pétales de rose.
