Les fraises, stars habituelles des étals, subissent les effets du boom des courses en ligne pendant les confinements. Résultat : une chute spectaculaire des prix qui attire tous les regards.
Dans la crise actuelle du Covid-19 et les lockdowns prolongés en NSW, Victoria et ACT, les bonnes nouvelles sont rares. Mais les fraises abordables en font partie.
Les barquettes se trouvent à moins de 2 AUD chez la plupart des enseignes : 1,90 AUD chez Woolworths, 1,70 AUD chez Coles et 1,49 AUD chez Aldi.
Mieux encore, un supermarché de Canberra propose trois barquettes pour seulement 2 AUD.
Rachel Mackenzie, directrice exécutive de Berries Australia, explique que les producteurs ont connu une saison "comprimée", débutée tardivement en raison du temps humide.
Cela a coïncidé avec les fermetures des grands marchés de Sydney et Melbourne. Le comportement des consommateurs a changé en conséquence.
"Les fraises sont un 'beau fruit', parfait pour les achats impulsifs", note Mackenzie. "Dans un supermarché, l'étalage coloré incite à en prendre quelques barquettes."
Mais avec les courses en ligne et moins de visites en magasin, les achats de baies chutent. "Les clients n'ont plus ce repère visuel et oublient les baies dans leur panier."
Ces fraises abondantes et à prix doux valent pourtant le détour. Découvrez 10 idées pour les accommoder à merveille.
Fraises rôties au sumac et crème de yaourt égouttée
Le chef Yotam Ottolenghi, maître des épices inattendues, marie le sumac acidulé et salé à la douceur des fraises et du yaourt. Idéal pour recycler les fruits trop mûrs, cette recette simple élève un dessert classique.
Salade de fraises et avocat
Bizarre mais génial ! Accompagnées de parmesan, basilic et vinaigrette citronnée, les fraises salées s'harmonisent avec l'avocat, comme le note Hugh Fearnley-Whittingstall. Parfait pour des expérimentations savoureuses, avec un tour de poivre noir.
Fraises marinées à la vodka et balsamique
Ultra-simple : trempez les fraises dans vodka, citron, sucre, vanille et balsamique. Plus long est le repos, plus riche est le sirop. Dégustez nature, en dessert ou en cocktail, avec de la crème caillée.
Soupe crémeuse aux fraises et rhubarbe
Spécialité polonaise printanière, cette soupe sucrée aux fraises, rhubarbe et pâtes cuites régale en entrée fraîche pour l'été australien.
Gâteaux sablés aux fraises
Anna Jones réserve les plus belles fraises à la dégustation directe, et transforme les autres en sablés moelleux, sublimés par une cuillèrée de crème.
Confiture de fraises parfaite
La recette idéale ? Subjective, mais maison elle l'est toujours. Felicity Cloake propose une version simple : fraises, bocaux et patience pour un résultat incomparable.
Gâteau aux fraises et à la crème Beurre, sucre, farine, œufs et fraises : Helen Goh élève ce classique avec amandes moulues et zeste de citron pour une saveur noisettée et acidulée.
Flan à la fraise et rhubarbe
Rhubarbe, fraises et crème anglaise : un trio paradisiaque. La recette d'Ottolenghi est accessible ; optez pour une pâte brisée du commerce pour simplifier.
Daiquiri aux fraises Fraises et rhum blanc au mixeur : un cocktail vacances même en hiver. Garnissez d'une fraise et savourez !
Kvas de baies fermentées
Alternative saine au kombucha, ce kvas pétillant valorise les fruits mûrs. Patient et récompensant, servez glacé avec menthe et citron vert.
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