Ne jetez pas la vigne, les fleurs ou les feuilles - il y a beaucoup plus à manger sur une plante de courgette que vous ne le pensez
J'ai essayé de faire pousser quelques légumes dans ma vie avec un succès variable. J'ai planté des citrouilles pour les voir décapitées par des limaces, des crucifères qui ne sont pas apparus et des radis trop durs à manger. Mais mes expériences avec les courgettes sont très différentes. Les vignes poussent toujours grandes et portent de nombreux cadeaux comestibles. Une seule plante dans un pot de fleurs donnera généreusement, et pas seulement les courgettes elles-mêmes - la vigne est également délicieuse, tandis que les fleurs sont un délice lorsqu'elles sont farcies de fromage et panées, ou juste déchirées sur une salade, comme dans le plat d'aujourd'hui.
En fait, même le dessus pédonculé d'une courgette est comestible lorsqu'il est frais. Il a un goût similaire à la courgette, mais avec une subtile saveur d'huître. La tige et les feuilles de vigne portent cette même saveur délicate et sont délicieuses sautées dans de l'huile d'olive et de l'ail, hachées dans un ragoût ou même utilisées comme des tacos pour envelopper une garniture.
C'est une bonne façon d'utiliser les vieilles courgettes, car tout l'extérieur est carbonisé, un peu comme une aubergine pour le baba ganoush, donc on ne remarque aucune imperfection de l'âge. Déposer une courgette par personne sur un barbecue chaud (ou une plaque chauffante) et cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement mais uniformément noircie. Hacher grossièrement, écraser délicatement, puis assaisonner. Dresser sur un plateau, puis arroser, à la Jackson Pollock, de yaourt, de miel, de jus de citron et de noix grillées concassées. En option, hacher grossièrement une grande feuille et tige de courgette (ou quelques feuilles de pak choi), les faire flétrir dans de l'huile d'olive chaude, puis les répartir sur le dessus. Terminez par quelques fleurs de courgettes déchirées.
