Les tomates maison, très mûres et juteuses, surpassent largement les variétés de supermarché disponibles toute l'année. Profitez-en pour préparer cette délicieuse soupe de tomates fraîches et de pain.
Les produits bio de haute qualité peuvent sembler coûteux, mais en saison, quand ils sont abondants, leur prix baisse naturellement. Cela rend des légumes comme la betterave ou les tomates aussi abordables que les imports comme les poivrons. Au marché, saisissez l'occasion d'un sac de tomates mûres et juteuses à prix doux.
Les tomates importées, cultivées conventionnellement, sont cueillies sous-mûres, réfrigérées, puis artificiellement mûries. Cela réduit les déchets, mais altère le goût.
Les tomates de saison, cultivées au soleil dans un sol fertile et cueillies à point, offrent une saveur incomparable et une chaîne d'approvisionnement courte, sans traitements inutiles.
Si vous en trouvez à bon prix et bien mûres, optez pour cette soupe : impossible d'égaler ce goût avec des tomates de supermarché.
Environ 45 000 tonnes de tomates sont gaspillées annuellement dans nos foyers, souvent parfaitement mûres et savoureuses. Épépiner, blanchir et peler est une perte de temps : choisissez des tomates très mûres pour un maximum de saveur et un prix mini (négociez si besoin).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 bon verre d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour servir
1 gousse d'ail, pelée et hachée grossièrement
600 g de tomates bien mûres, coupées en gros morceaux (plus pieds si disponibles)
80 g de croûtes de pain rassis, déchirées en morceaux
2 brins de basilic, tiges finement hachées, feuilles entières
Préparation :
Faites chauffer un filet d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et laissez suer quelques secondes. Incorporez les tomates (et vignes si présentes), portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Ajoutez de l'eau bouillante pour obtenir une consistance soupy. Retirez les vignes, incorporez le pain, remuez et assaisonnez : la soupe épaissit magnifiquement.
Pour servir, ajoutez une généreuse cuillerée d'huile d'olive extra vierge, les tiges de basilic hachées, et déposez des feuilles entières par-dessus.
