Les tomates maison très mûres et juteuses l'emportent sur les variétés de supermarché toutes saisons. Prenez-les pendant que vous le pouvez et préparez cette soupe de tomates fraîches et de pain
Les produits bio de très bonne qualité peuvent coûter cher, mais quand un légume est de saison et abondant, naturellement, son prix baisse. Cela amène des produits de saison de meilleure qualité, tels que la betterave, par exemple, à un prix similaire à celui des produits importés tels que les poivrons. C'est pourquoi vous aurez peut-être la chance de tomber sur une bonne affaire saisonnière au marché, comme un sac de tomates mûres super juteuses.
Les tomates importées, cultivées de manière conventionnelle, sont cueillies sous-mûres et réfrigérées, puis mûries via un processus chimique avant d'être mises en vente. Ce processus aide à réduire les déchets, c'est vrai, mais il nuit au goût.
Les tomates de saison cultivées au soleil, dans un sol sain et cueillies au bon moment ont tellement meilleur goût et ne nécessitent aucun traitement particulier, car la chaîne alimentaire est plus courte.
Donc, si vous en trouvez des bon marché et mûrs, prenez-les et faites cette soupe; vous n'obtiendrez tout simplement pas la même saveur avec des tomates de supermarché.
Environ 45 000 tonnes de tomates sont gaspillées dans nos maisons chaque année, la plupart parfaitement mûres et délicieuses, ce qui est un péché plus grand que beaucoup. Il est courant d'épépiner, de blanchir et de peler les tomates pour la soupe, mais je pense que c'est une perte inutile de temps, d'efforts et d'argent. Choisissez les tomates les plus mûres que vous pouvez trouver - elles auront le plus de saveur et devraient également être moins chères (si ce n'est pas le cas, cela vaut toujours la peine de marchander).
1 bon verre d'huile d'olive extra vierge , plus un supplément pour servir
1 gousse d'ail , pelées et hachées grossièrement
600 g de tomates bien mûres , coupé en gros morceaux, plus quelques pieds de tomates (si disponibles)
80 g de croûtes de pain rassis , déchiré en morceaux
2 brins de basilic , tiges finement coupées, feuilles laissées entières
Mettez un filet d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez l'ail haché et laissez bouillir quelques secondes. Incorporer les tomates, et leurs vignes, si vous en avez, porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter et laisser cuire lentement pendant 30 minutes. Ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour créer une consistance semblable à une soupe et retirez et jetez les vignes. Ajouter le pain, remuer et assaisonner au goût - la soupe deviendra merveilleusement épaisse.
Pour servir, incorporer une bonne gorgée d'huile d'olive extra vierge, quelques feuilles de basilic et leurs tiges hachées, et réserver quelques feuilles pour les placer sur le dessus.
