L'œuf Benedict est un incontournable de mon brunch : la sauce hollandaise onctueuse alliée à des œufs pochés tendres est irrésistible ! Pourtant, pochés à la maison, ils sont souvent un défi. Faire plusieurs œufs parfaits pour la famille semblait impossible... jusqu'à ce que je découvre cette méthode infaillible au moule à muffins.
Oubliez la casserole : cette technique au four produit des œufs pochés impeccables en quantité. Avec ma sauce hollandaise rapide au mixeur, les œufs Benedict reviennent en star de nos petits-déjeuners !
Vaporisez le moule à muffins avec un spray de cuisson.
Versez environ 1 cuillère à soupe d'eau dans chaque alvéole.
Cassez un œuf dans chaque alvéole (autant que nécessaire).
Enfournez à 175°C (350°F) pendant 13 à 15 minutes. Les blancs doivent être fermes, le jaune légèrement tremblotant. (Les œufs paraissent crus à la sortie à cause de l'eau résiduelle : pas d'inquiétude !)
Dressez avec une écumoire. Avec un moule antiadhésif, ils se décollent facilement.
Note : Sans antiadhésif, ajoutez du vinaigre à l'eau (1 c. à café pour 6 c. à soupe d'eau). Mélangez et répartissez.
Parfaits pour œufs Benedict, salades, polenta, asperges, ramen ou sandwiches. Bon brunch ! :-)
