Le bannock est un pain ancestral, originaire d'Écosse et adopté par les peuples autochtones canadiens. Simple à préparer, il se cuit traditionnellement sur un feu de camp plutôt qu'au four. Idéal pour les homesteaders, survivalistes et campeurs, cette recette polyvalente s'adapte à vos besoins : en accompagnement, avec des confitures ou comme base de repas complet.
Que vous optiez pour une version écossaise traditionnelle ou canadienne, le bannock mérite une place à votre table. Facile à personnaliser, il est sans levure et lève sans effort.
Le bannock existe en de nombreuses variantes, reflet de son rôle clé dans diverses cultures à travers l'histoire. Pain ancien et accessible, il s'adapte à chaque interprétation.
Version écossaise : À base d'avoine, de farine complète et de babeurre, elle ressemble à un scone ou à des biscuits. Souvent cuite en pain entier.
Version canadienne : Introduite par les Écossais aux Autochtones, elle évite les produits laitiers et l'avoine. Traditionnellement frite sur feu ouvert, elle offre une texture croustillante et versatile.
Les familles transmettent leurs propres recettes. Ajoutez à la pâte : miel, cannelle, herbes fraîches, fruits secs, fromage, viandes, poisson ou légumes pour des saveurs uniques. Farinez-le ou garnissez-le : cette recette invite à la créativité tout en honorant son héritage utilitaire.
Cuisez-le sur feu de camp ou flamme nue, parfait pour l'autonomie sans four.
Il requiert peu d'ingrédients. Nous nous concentrons sur la version canadienne minimaliste, idéale pour l'homesteading.
Transportable et longue conservation : emportez les ingrédients en randonnée ou camping.
Facile à réaliser, sans compétences avancées. Indulgent, il donne un pain savoureux et nutritif.
Préparez-le en poêle en fonte traditionnellement. En rando, enroulez-le autour d'un bâton pour cuisson directe au feu.
Pour 8 tranches ou un pain de 30 cm ; 4 personnes.
Fritez ou cuisez au four (version baked se conserve mieux). Ici, frit dans poêle en fonte pour plus de goût.
1. Tamisez les ingrédients secs (farine, sel, levure) dans un bol ou sac plastique. Formez un puits au centre.
2. Ajoutez liquide et graisse progressivement jusqu'à formation d'une pâte souple (pas tout le liquide si trop humide).
3. Mélangez grossièrement.
4. Pétrissez légèrement sur surface farinée jusqu'à cohésion (pâte collante).
5. Formez une boule.
6. Divisez en disques de 8-13 cm de diamètre, 1 cm d'épaisseur (gonfle à la cuisson). Adaptez les formes librement.
7. Chauffez l'huile ; ajoutez les disques un par un.
8. Fritez 1-3 min par côté jusqu'à doré. Égouttez sur papier absorbant.
Préchauffez à 180°C. Formez une galette dans poêle graissée. Cuisez 10 min, retournez, 7 min supplémentaires jusqu'à doré.
Frais ou conservé 3 jours en boîte hermétique. Personnalisez à l'infini !
