Oubliez le chou frisé : le chou-fleur est la star des plats légers et savoureux ! Fini les salades fades et les légumes grillés monotones. Le chou-fleur se réinvente en une explosion de saveurs.
À Industry Kitchen, il est présenté en steak, coupé en tranches épaisses plutôt qu'en bouquets. Ce plat estival sain et de saison est un best-seller, servi en entrée ou en accompagnement. Il séduit végétariens et amateurs de viande alike !
Situé au 70 South Street, le long de l'East River près de South Street Seaport, le restaurant offre une vue imprenable sur l'East River et le skyline de Brooklyn.
Le menu contemporain est imaginé par le chef exécutif Braulio Bunay, qui infuse ses plats italiens, méditerranéens, américains, végétaux et sans gluten d'ingrédients et saveurs uniques. Sa passion culinaire garantit une expérience inoubliable à chaque convive.
1 tête de chou-fleur (trancher 3 morceaux en steaks de l'épaisseur souhaitée ; conserver les restes pour la purée)
Faire bouillir une casserole d'eau salée. Blanchir les morceaux de chou-fleur environ 3 minutes. Les plonger dans de l'eau glacée, égoutter et mixer jusqu'à obtenir une purée très lisse. Passer au chinois fin et égoutter l'excès d'eau. Saisir les steaks des deux côtés au gril jusqu'à carbonisation. Servir la purée sur le steak.
Accompagnez d'un vin rouge ou blanc préféré. À Industry Kitchen, nos sommeliers recommandent un chardonnay subtilement boisé comme le Philippe Tessier Cheverney ou le Château Gaudrelle Ammonite Chenin Blanc. Délicieux !
Pour déguster ce plat et d'autres merveilles, visitez www.industrykitchen.com ou appelez le (212) 487-9600.
Écrit par : Juliana LoPiccolo
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