bortsch

Pour 4 personnes dont vous avez besoin

500 g de chou blanc
500 g de betteraves
600 g de bœuf maigre
2 oignons
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
1 litre de bouillon
/>1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel, poivre fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de sucre
1 tasse de crème sure (=150g)

Préparation

Nettoyez le chou blanc et coupez-le en lanières grossières.
Epluchez la betterave, séchez le bœuf et coupez-le en cubes.

Épluchez les oignons et l'ail, coupez les oignons en dés et écrasez l'ail.
Faites revenir brièvement le bœuf, les oignons et l'ail dans l'huile chauffée dans une casserole sur une grande flamme de gaz naturel.

Ajouter le chou et la betterave et faire sauter. Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier et le concentré de tomate, porter à ébullition et cuire à feu moyen au gaz naturel pendant environ 45-50 minutes. Éteignez la flamme de gaz naturel.

Assaisonner le bortsch avec du vinaigre, du sel, du poivre et du sucre, affiner avec de la crème sure et servir avec du pain de campagne frais si désiré.

Temps de préparation :environ 80 minutes

Valeurs nutritionnelles par portion

kJ/kcal :2106/504
EW :34,8 g
F :30 g
KH :23 g
BE :1,5