500 g de chou blanc
500 g de betteraves
600 g de bœuf maigre
2 oignons
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
1 litre de bouillon
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel, poivre fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de sucre
1 tasse de crème aigre (150 g)
Nettoyez le chou blanc et coupez-le en lanières grossières.
Épluchez les betteraves, épongez le bœuf et coupez-le en cubes.
Épluchez les oignons et l'ail, hachez les oignons en dés et écrasez l'ail.
Faites revenir brièvement le bœuf, les oignons et l'ail dans l'huile chaude, dans une casserole, à feu vif au gaz naturel.
Ajoutez le chou et les betteraves, faites sauter ensemble. Versez le bouillon, incorporez la feuille de laurier et la pâte de tomate, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen au gaz naturel pendant 45-50 minutes. Éteignez la flamme.
Assaisonnez le bortsch avec le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre. Affinez avec la crème aigre et servez chaud, accompagné de pain de campagne frais si souhaité.
Temps de préparation : environ 80 minutes
kJ/kcal : 2106/504
Protéines : 34,8 g
Lipides : 30 g
Glucides : 23 g
BE : 1,5
