4 entrecôtes de bœuf
50 g de beurre
20 g de champignons des bois
4 échalotes finement hachées
1 botte de ciboulette ciselée
Sel, poivre
Herbes ou ail haché au choix
Faites mousser le beurre dans une casserole. Essuyez les entrecôtes avec du papier absorbant et saisissez-les des deux côtés dans le beurre chaud.
Retirez la viande de la poêle et transférez-la dans un plat à gratin. Enfournez 5 minutes à 180°C. Sortez du four et laissez reposer au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir les champignons. Ajoutez les échalotes hachées, la ciboulette, les épices et l'ail si souhaité.
Assaisonnez de sel et poivre. Remettez la viande au four 3 minutes supplémentaires. Servez avec des pommes de terre rôties.
Temps de préparation : 15 minutes
Les échalotes subliment la saveur terreuse des champignons. Saisissez d'abord les entrecôtes et gardez-les au chaud au four ou sous aluminium. Faites dorer les champignons dans le beurre chaud, ajoutez échalotes émincées, ciboulette et ail haché. Laissez mijoter 2 minutes, parsemez de persil frais, sel et poivre.
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