Un souper simple et savoureux rempli de saveurs et de mordant – préparez-le la veille pour tirer le meilleur parti de la marinade. Servir avec du riz ou une salade verte
Plus vous faites mariner le poulet longtemps, meilleur sera ce plat.
(Serves 2-4)
6-8 cuisses de poulet
125 g de champignons shiitake séchés, équeutés
3-4 tranches de bacon fumé et strié
3-4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe de sucre semoule
700 ml d'eau ou de bouillon de volaille léger
1 concombre, tranché finement
Une poignée de champignons, crus, tranchés finement
Huile d'olive extra vierge
Pour la marinade :
8 cuillères à soupe de sauce soja légère japonaise
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe d'alcool de riz
Jus d'un demi-citron
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et faire chauffer pour dissoudre le sucre. Gardez la moitié de côté pour assaisonner le bouillon et faites mariner le poulet avec l'autre moitié pendant au moins 20 minutes.
Retirer le poulet et saisir la peau vers le bas en prenant soin de ne pas le brûler. Une fois la peau bien colorée, la retourner et saisir le dessous.
Ajouter les chapeaux de shiitake pendant quelques minutes, puis ajouter le bacon, le vinaigre de xérès, le sucre et le reste de la marinade. Compléter avec de l'eau ou du bouillon de poulet jusqu'à ce que la viande soit recouverte. Porter à ébullition, mettre un couvercle, puis baisser le feu pour cuire doucement à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
Retirer les champignons et le bacon de la casserole, les trancher et les remettre dedans. Retirer le poulet, réduire le liquide et assaisonner. Servir le poulet dans un bol profond avec la sauce, garnir de champignons crus et de concombre et arroser d'huile d'olive.
