Le livre de recettes Bondi Harvest propose des versions saines et savoureuses de classiques familiaux, signées par des chefs experts en cuisine bien-être.
En résumé : un poulet rôti umami irrésistible ! Rôtir le poulet à moitié immergé dans un bouillon de miso et champignons offre une peau dorée et croustillante, avec une chair tendre, juteuse et pochée à perfection.
Pour 4-5 personnes
Ingédients :
1,4 kg de poulet entier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 champignons shiitake, coupés en deux
5 champignons shimeji, coupés en deux
3 pleurotes, coupés en deux
2 gousses d'ail, hachées
2 petits piments rouges, finement hachés
1 cm de gingembre frais, finement haché
5 brins de thym
Le zeste d'1 citron, finement râpé
1 cuillère à soupe de pâte de miso
4 feuilles de nori, déchirées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
200 g (1 tasse) de riz au jasmin
2 feuilles de nori supplémentaires, déchirées
125 ml de lait de coco
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet supplémentaire
1 botte de coriandre fraîche, ciselée
Préchauffez le four à 180°C. Essuyez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel et de poivre.
Chauffez l'huile dans une grande casserole allant au four à feu moyen. Ajoutez le poulet, poitrine vers le bas, et faites dorer 5 minutes. Retirez-le et réservez.
Incorporez les champignons, l'ail, les piments, le gingembre, le thym et le zeste de citron. Cuisez 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la pâte de miso, le nori et le bouillon de poulet.
Remettez le poulet dans la casserole, poitrine vers le haut. Enfournez à découvert 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
Lavez le riz à l'eau froide et égouttez-le. Placez-le dans une casserole avec le nori supplémentaire, le lait de coco et le bouillon additionnel. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et cuisez 10 minutes jusqu'à absorption du liquide.
Retirez du feu, laissez reposer 20 minutes. Incorporez la coriandre et servez avec le poulet.
