Un dîner de street food thaïlandaise prêt en un rien de temps pour vos soirs de semaine chargés.
En semaine, le temps et l'énergie manquent souvent pour de longues sessions en cuisine. C'est pourquoi je mise régulièrement sur les champignons pour des repas rapides. Rien ne vaut des champignons sautés sur du pain grillé (avec beurre, ail, persil et crème fraîche), mais ici, je recrée une délicieuse street food dégustée tard la nuit à Bangkok. Un vrai délice !
Gingembre, ail, piment et sauce aux huîtres : impossible de ne pas aimer cette combinaison irrésistible. Le plat de street food parfait.
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
350 g de riz au jasmin, rincé abondamment
Sel
600 g de petits champignons châtaigne et shiitake, tiges séparées
2 c. à soupe de Maïzena
4 c. à soupe d'huile d'arachide
1 ½ c. à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
1 morceau de gingembre (2,5 cm), pelé et haché finement
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce soja légère
3 c. à soupe de vinaigre de riz
½ c. à café de Maïzena mélangée avec 1 c. à café d'eau
6 oignons nouveaux, finement émincés
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Huile pimentée, piments rouges émincés ou sriracha, pour servir
Pak choi blanchi, pour accompagner
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Faites cuire le riz dans une casserole moyenne : versez 600 ml d'eau bouillante sur le riz rincé, ajoutez une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 min. Éteignez le feu, égrainez à la fourchette et replacez le couvercle entrouvert pour garder au chaud.
Mélangez les champignons avec la Maïzena dans un bol. Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu vif et saisissez les champignons par lots 2-3 min jusqu'à ce qu'ils dorent. Égouttez sur du papier absorbant.
Essuyez le wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez ail et gingembre, faites suer jusqu'à parfumés, puis incorporez sauce aux huîtres, soja, 2 c. à soupe de vinaigre et la pâte de Maïzena. Laissez mijoter 1-2 min, ajoutez les champignons et enrobez-les de sauce.
Incorporez oignons nouveaux et graines de sésame. Répartissez le riz dans des bols, arrosez du reste de vinaigre, posez les champignons par-dessus. Servez avec piment, huile pimentée et pak choi blanchi.
Adaptez avec aubergines, courgettes, tofu ou steak de jupe pour plus de protéines. Utilisez les restes de riz pour un riz frit le lendemain – un autre incontournable rapide !
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